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不同富硒处理对'野酿2号'葡萄与葡萄酒品质的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： YANG Ying

作者： YANG Ying 1 ; 杨莹 1 ; DAN Xia 1 ; 但霞 2 ; WU Daidong 3 ; 吴代东 2 ; WU Yanyan 1 ; 吴艳艳 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁530007

2.广西罗城毛葡萄试验站,广西罗城546400

3.广西农业科学院生物技术研究所,广西南宁530007

关键词： 葡萄;有机硒肥;富硒作用;葡萄酒风味

会议名称： 第二十五届全国葡萄学术研讨会

主办单位： 中国农学会

页码： 00000066-00000070

摘要： 以广西特有毛葡萄品种'野酿2号'为样本,用自配硒肥和"中农6号"两种硒肥喷施叶片和幼果,测定成熟果实及其葡萄酒的理化指标和硒含量.结果表明,'野酿2号'对"中农6号"吸收效果明显,喷施1～3次鲜果硒含量分别达到0.038mg/L、0.048mg/L、0.051mg/L;均高于0.01mg/L的富硒食品标准;而酿制的葡萄酒中硒含量大幅度减少,只有喷施2次和3次的勉强达到富硒饮品标准;通过对成品酒盲评可知,随着富硒处理次数的增加,葡萄酒生青味减淡,酸涩感变弱,成熟浆果味略有凸显,风味、口感改善明显.因此认为,"中农6号"有机硒肥对'野酿2号'富硒作用显著,喷施2次及以上的葡萄酒风味得到明显改善.

分类号： S663.1:S606.2

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