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一种非油炸香蕉脆片的制备方法

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所

发明人: 盛金凤;孙健;李丽;李昌宝;何雪梅;郑凤锦;李杰民;刘国明;廖芬

专利号: CN201511013332.4

摘要: 本发明公开了一种非油炸香蕉脆片的制备方法,具体是选用新鲜香蕉经去皮、切片、护色、沥干、太阳能‑热泵干燥及微波真空干燥后而得到无油香蕉脆片产品,其中的太阳能‑热泵干燥是以氮气作为干燥房与热泵机组间的循环气体,同时工艺中采用分段式干燥。与现有技术相比,本发明方法生产经济实用、便于操作,加工能耗低,效率较高,干燥时间较短;所得到的香蕉脆片产品色泽金黄、膨化效果好,口感酥脆,是一种营养健康的休闲食品。

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