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一种猪肉干的加工方法

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所

发明人: 李志春;程亮;游向荣;张雅媛;卫萍;秦钢;李明娟;刘凯龙;郑凤锦

专利号: CN201510948974.7

摘要: 本发明属于食品加工领域,具体的提供了一种猪肉干的加工方法。一种猪肉干的加工方法,包括:猪肉切片、使用卤汁进行猪肉腌制、猪肉熟化工序,所述卤汁包括如下重量份的原料:甘草片5~10份、八角5~10份、小茴香15~20份、干沙姜15~20份、丁香1~2份、香叶2~3份、桂皮15~25份、肉豆蔻5~8份、草果5~8份,山楂10~20份,罗汉果10~15份,姜100~110份、葱50~65份、黄酒40~50份、盐80~100份。本发明用罗汉果取代常规的酱油和糖,可增加肉类的甜度,使肉类上色;使糖尿病的人也可以食用,增大产品的消费群体;整个配方不仅可以去腥增香,还具有润喉开胃的功效。

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