科研产出
不同货架期'桂热82号'芒果品质及香气变化研究
《保鲜与加工 》 2025
摘要：为探究不同货架期‘桂热82号’芒果的品质及香气成分的变化，以‘桂热82号’芒果为研究对象，贮藏于20℃环境下，在货架期（1、7、10、13、15、17、20 d）期间抽取芒果进行试验，测定果实营养品质等指标，并采用顶空固相微萃取和气相-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术测定芒果香气化合物相对含量。结果表明：芒果单果质量和果形指数在不同货架期之间差异不显著；果实硬度随货架期递减，硬度范围为0.50～1.31 kg/cm2。在货架期13 d时，可溶性固形物含量（22.40%）最高，可滴定酸含量（0.08%）最低；糖组分中蔗糖含量最高，果糖次之，葡萄糖最少，在货架期13 d时总糖和甜度值最高；酸组分中，苹果酸含量最高，其次是柠檬酸、草酸和酒石酸，总酸含量在货架期20 d时最低。‘桂热82号’芒果香气物质主要由萜烯类、烯烃类、醇类、醛类、酯类、酮类、酸类和其他类组成，以萜烯类为主，在货架期13 d时相对含量占比为87.13%，其中罗勒烯相对含量最高，货架期13 d时相对含量达到68.94%。综合品质指标，‘桂热82号’芒果在货架期13 d时品质较佳，该研究可为‘桂热82号’芒果加工利用提供了参考依据。
全文链接
请求原文
复合保鲜剂对沃柑果实贮藏品质的影响
《食品与机械 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的:提高药剂使用效率,减少药剂使用量,达到减施增效目的.方法:以沃柑果实为研究材料,在不同贮藏环境条件用不同浓度保鲜剂处理测定沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量变化.结果:4℃时,贮藏第5,28,42天,不同处理之间维生素C含量差异显著,其他贮藏时间差异不显著.不同处理之间可溶性固形物、可滴定酸含量差异不显著.各处理组(处理1、处理2、处理3)之间,处理2条件下,沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量整体优于处理1、处理3;常温时,贮藏第3天,不同处理之间维生素C含量差异显著.常温时,贮藏第14天,处理2与处理1的可溶性固形物含量之间差异显著.常温时,贮藏第7天,处理2的可滴定酸含量显著高于处理1和处理3.常温时,大部分贮藏时间下处理2的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸含量高于其他处理组.结论:4℃贮藏条件下各保鲜剂处理对沃柑果实有不同程度保鲜效果,450g/L咪鲜胺+500g/kg抑酶唑+100g/kg 2,4-D+400g/kg百可得对沃柑果实的保鲜效果较好.
关键词： 沃柑 贮藏 咪鲜胺 抑酶唑 2,4-D 百可得 品质变化
全文链接
请求原文
沃柑低温环境贮藏的品质变化分析
《江苏农业科学 》 2019 北大核心
摘要：以沃柑为试材,果实成熟采收后分别以清水、200 mg/kg 2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D)+250 mg/kg咪鲜胺、1.5%壳寡糖溶液浸泡处理5 s,晾干后冷藏于温度为6℃、相对湿度为80% ~90%的环境中,研究沃柑贮藏期间品质的变化情况.结果表明,在贮藏的60 d期间,沃柑的可溶性固形物含量有所升高,可滴定酸含量先升高后降低,维生素C含量在0~15 d升高,之后急剧下降至较低水平;沃柑果实在贮藏期间,2,4-D+咪鲜胺处理能维持相对较好的失质量率和腐烂率.
全文链接
请求原文
首页上一页1下一页尾页
