科研产出
广西不同区域主栽芒果品种果实品质特性分析
《热带作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究广西不同区域主栽芒果品种果实品质差异，以广西百色、南宁、玉林、钦州4个区域的金煌、贵妃、台农、桂热82号（桂七）芒果品种为研究对象，采用国家标准分析方法测定芒果品质，并结合相关性分析、聚类分析及主成分分析（PCA）进行系统评价。结果表明：金煌品种单果质量（748.86 g）、果皮厚度（2.30 mm）、果核质量（98.37 g）、可食率（89.91%）、果形指数（1.92）、硬度（10.53 N）、固酸比（52.73）的平均值均高于其他品种，桂七品种色差值（19.30）、可溶性固形物含量（22.67%）、维生素C含量（52.73 mg/100 g）、总糖含量（52.73 mg/g）、β-胡萝卜素含量（39.30 mg/g）的平均值均高于其他品种。不同区域同一品种芒果果实果皮厚度、固酸比、维生素C含量、总糖含量、β-胡萝卜素含量差异显著（P<0.05）；相关性分析表明，单果质量与果核质量、可食率、果形指数呈强正相关（r=0.78），色差值与可溶性固形物呈强正相关（r=0.75），可溶性固形物与总糖呈强正相关（r=0.81），维生素C与β-胡萝卜素呈强正相关（r=0.87），果形指数与维生素C、β-胡萝卜素呈强负相关（r=–0.85），可滴定酸与固酸比呈强负相关（r=–0.80）；聚类分析将13项指标分为4类，分别为外观形态描述、皮层描述、理化性质描述、营养品质描述。主成分分析结果表明，提取4个主成分（累计方差贡献率为88.41%），能够代表原品质性状的绝大部分信息；综合得分结果显示，品种品质得分排序为：桂七>金煌>台农>贵妃，区域品质得分排序为：百色>南宁>玉林>钦州。综上，不同品种之间具有显著的品质特征，桂七较甜，贵妃偏酸，桂七在营养品质及综合表现上具显著优势，百色桂七、南宁金煌、南宁贵妃、玉林台农果实品质特性较佳。
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3个余甘子优良无性系在广西贵港市种植表现及品质特性分析
《中国南方果树 》 2024 北大核心
摘要：为筛选出适合在广西贵港市种植的余甘子优良无性系,为余甘子良种培育和生产提供科学依据.以野生余甘子为对照,调查和分析"平丹一号""平丹二号""平丹三号"3个余甘子优良无性系在广西贵港市的种植表现及品质特性.结果表明,"平丹一号"和"平丹二号"在广西贵港市表现为早熟或中早熟,"平丹三号"为中熟;3个余甘子优良无性系丰产性较好,5年生树单株鲜果产量在46.10~50.95 kg之间,单果质量在9.32~10.54 g之间,都显著高于野生余甘子.不同余甘子优良无性系果实可溶性固形物含量在10.60%以上,果实单宁、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白等内含物含量较高."平丹一号""平丹二号"和"平丹三号"在广西贵港市综合表现较好,抗病性较强,可选择培育成良种并加以推广.
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多维度解析干燥方式对荔浦芋品质特性的影响
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】从多维度解析不同干燥方式处理的荔浦芋品质差异性，为定向筛选荔浦芋的干燥加工方式提供理论依据。【方法】以条状和片状的荔浦芋为试材，采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥和微波干燥4种干燥方式进行处理，对其品质特性、流变特性及微观结构进行测定，比较不同干燥方式的干燥效果差异。【结果】微波干燥处理的条状荔浦芋多糖含量最高，为1.178%，片状则表现为真空冷冻干燥处理的多糖含量最高，为0.976%，且真空冷冻干燥方式对不同物料形态多糖的含量影响小；不同干燥方式处理荔浦芋条、片的含水量和支链淀粉含量变化趋势一致，以真空冷冻干燥处理的芋头含水量和支链淀粉含量最低，其中芋头片含水量和支链淀粉含量分别为4.455%和1.920 mg/g，芋头条分别为3.395%和2.338 mg/g。4种干燥方式处理下的荔浦芋体系均表现为典型的剪切稀化行为，同一剪切速率下表观黏度和剪切应力均区别明显，从大到小依次为微波干燥＞真空冷冻干燥＞热泵干燥＞热风干燥；条状芋头的表观黏度总体随多糖含量的增加而增加。真空冷冻干燥处理下的荔浦芋全粉微观上表现为光滑、完整的球状颗粒，而其他3种干燥方式处理的全粉在结构上均出现不同程度的破损、塌陷。【结论】真空冷冻干燥处理的荔浦芋含水量和支链淀粉含量低，且能最好地维持荔浦芋样品原始形状，干燥效果最优。
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干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响
《食品科学技术学报 》 2024
摘要：以木薯淀粉为原料，经乳酸菌发酵后，采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥和太阳光晒干5种干燥技术制备木薯酸淀粉，考察不同干燥技术对木薯酸淀粉品质特性及颗粒结构的影响。结果表明：热风干燥和热泵干燥制备的木薯酸淀粉集粉率较高，色泽保持较好，水分含量、凝胶硬度和胶着性较低，但颗粒表面较粗糙，排列紧密且分布不均，有明显的蜷曲和皱缩；真空冷冻干燥制备的木薯酸淀粉集粉率最高，含水量最低，可较好地保留营养成分，色泽最佳，粉体疏松、颗粒分布均匀，但部分颗粒表面塌陷和褶皱；喷雾干燥制备的木薯酸淀粉集粉率、脂肪含量、蛋白质含量、酸度、凝胶弹性和内聚性最低，灰分含量、L*值和pH值最高，但颗粒团聚严重、分布不均、表面有凹陷和褶皱；晒干制备的木薯酸淀粉水分含量、直链淀粉含量、a*值、b*值、白度指数、凝胶质构性能（硬度、胶着性、弹性和内聚性）和综合评分最高，灰分含量、总淀粉含量、支链淀粉含量和L*值最低，颗粒分布均匀、部分颗粒保持完好。综合分析，晒干制备的木薯酸淀粉由于干燥条件温和在品质特性和颗粒结构上表现最好，其次是真空冷冻干燥制备的产品。希望研究结果可为木薯酸淀粉工业化干燥及加工利用提供理论依据和技术参考。
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4个草莓品种在广西来宾市露地种植表现及品质特性
《中国南方果树 》 2022 北大核心
摘要：为筛选出适宜广西来宾市露地种植的优良草莓品种，引进了“妙香7号”“红颜”“红玉”“宁玉”4个草莓品种并开展种植试验和调查分析。结果表明，“妙香7号”“红颜”“红玉”“宁玉”4个草莓品种在露地种植条件下平均单株产量0.172～0.292 kg,平均产量18 060～30 660 kg/hm~2,果实可溶性固形物含量8.35%～10.92%,果实可溶性糖含量5.59%～7.35%。这些草莓品种产量较高，果实品质接近或优于本地主栽品种“甜查理”,抗性中等或偏弱，在做好水肥管理和病虫害综合防治的情况下可作为“甜查理”的重要补充。
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6个薄壳山核桃品种在广西河池市的种植表现及品质特性
《经济林研究 》 2022 北大核心
摘要：【目的】筛选出适合广西河池市种植的薄壳山核桃优良品种，为薄壳山核桃生产提供参考。【方法】以2012年引进的‘金华’‘Pawnee’‘Shawnee’‘绍兴’‘Mahan’‘Caddo’6个薄壳山核桃品种为研究对象，2020年调查各品种的物候期，测定分析各品种的枝梢生长和结果性状、果实性状、核仁内含物含量、核仁脂肪酸组成及其含量。【结果】6个薄壳山核桃品种在广西河池市均能正常开花结果，结果母枝和结果枝以中短枝为主，早实性好，8年生树平均单株坚果产量为5.73～9.09 kg，各品种按照平均单粒坚果质量从大到小排列依次为‘Mahan’‘金华’‘Pawnee’‘Shawnee’‘Caddo’‘绍兴’。不同薄壳山核桃品种核仁的可溶性糖、可溶性蛋白、淀粉、脂肪等内含物含量较丰富，其中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的92.81%～94.45%。‘金华’的单株坚果产量为7.57 kg，单粒坚果质量为7.33 g，坚果品质较优。‘Pawnee’和‘Shawnee’的单株坚果产量分别为7.96和6.58 kg，单粒坚果质量分别为7.12和6.68 g，坚果品质较优。‘Mahan’的单粒坚果质量较大，坚果品质较优，迎合消费者对大果的需求，但该品种平均单株产量较低，核仁饱满度稍差。【结论】‘金华’‘Pawnee’‘Shawnee’在广西河池市的综合表现较好，可作为优良品种推广利用；‘Mahan’的平均单粒坚果质量大，但单株产量较低，核仁饱满度稍差，可根据市场需求适量发展，不建议大面积推广；‘绍兴’和‘Caddo’可作为授粉树品种或用于苗木繁育等。
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3个草莓品种在广西南宁市露地种植表现及品质特性
《农学学报 》 2022
摘要：为筛选出适宜广西南宁地区露地栽培的草莓良种,引进'京藏香'、'京桃香'、'红颜'3个草莓品种并进行试种和调查分析.结果表明,'京藏香'、'京桃香'、'红颜'在露地栽培条件下物候期与'甜查理'较接近,果实可溶性固形物含量都在10.5%以上,果实大小适中,平均单株产量在0.211 kg以上,平均单位面积产量在18990 kg/hm2以上.这些草莓品种产量较高,果实品质优良,抗性中等或偏弱,在做好水肥管理和病虫害综合防治的情况下可作为优良品种进行推广.
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不同干燥技术对核桃粕蛋白粉品质特性及微观结构的影响
《食品科学 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：以核桃粕为原料,采用热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥4种干燥技术制备核桃粕蛋白粉,考察不同干燥技术对核桃粕蛋白粉品质特性及微观结构的影响。结果表明:热风和热泵干燥制备的核桃粕蛋白粉吸水率较低,易贮藏,但色泽和品质较差,呈现大小不一的不规则块状结构,且表面结构粗糙;真空冷冻干燥获得的核桃粕蛋白粉集粉率、蛋白质量分数和必需氨基酸、总氨基酸含量均为最高,分别为29.18%、87.70%和24.61、86.11 g/100 g,水分质量分数最低（3.05%）,但粉体色泽不佳,呈表面光滑的片层微观结构、颗粒较大;喷雾干燥制备获得的核桃粕蛋白粉虽集粉率最低,但感官评价总分、L*值、水分质量分数、比表面积、吸水率最高,分别为75分、90.63、3.91%、271.47 m2/kg、2.16%,营养品质较好,润湿性最小（139.33 s）,粒径小且均匀,微观结构保持较好。综合考虑核桃粕蛋白粉品质特性、微观结构、干燥效率及生产能耗,喷雾干燥是制备核桃粕蛋白粉的最佳选择。
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木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响
《食品工业科技 》 2020 北大核心
摘要：以添加量为0、30、40、50、60和70 g的木薯全粉替代高筋小麦粉制作馒头,研究木薯全粉对小麦粉糊化特性、发酵特性以及对馒头高径比、比容、质构及综合感官评分的影响。结果表明:随着木薯全粉添加量的增加,小麦粉的峰值黏度、谷值黏度和崩解值不断增加,最终黏度和回生值呈先降低后升高,糊化温度和峰值时间呈减小趋势;面团最大发酵高度、终点发酵高度呈减小趋势,发酵时间延长;馒头高径比和比容减小、硬度和咀嚼性增大;感官评分结果显示木薯全粉添加量在40 g以内与对照组相比差异不显著(P>0.05),故确定木薯全粉最佳添加量为40 g。进一步研究了谷朊粉对木薯全粉添加量为60和70 g馒头品质的改良效果,得到添加6%谷朊粉可显著提高馒头的高径比和比容值(P<0.05),同时显著降低其硬度和咀嚼性(P<0.05),此时60和70 g高占比木薯馒头感官评分分别为70.86和70.18分,与木薯全粉添加量40～50 g的馒头品质相当。
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茂谷柑和W·默科特引种表现及品质特性
《浙江农业科学 》 2017
摘要：为了解晚熟柑橘品种茂谷柑和W·默科特在广西桂林市的种植表现,引进茂谷柑和W·默科特品种并进行试种和调查分析。结果表明,茂谷柑在广西桂林市2月下旬至3月上旬果实成熟,平均单果质量153.63 g,果实可溶性固形物和可溶性糖含量分别为14.61%和10.09%;定植4年后平均单株产量达34.14 kg,产量和产值分别为45 065 kg·hm~(-2)和36.05万元·hm~(-2)。W·默科特在2月中旬成熟,平均单果质量为160.21 g,果实可溶性固形物和可溶性糖含量分别为14.27%和9.12%;定植4年后平均单株产量为33.10 kg,平均产量和产值分别为43 692 kg·hm~(-2)和34.95万元·hm~(-2)。2个品种在桂林市综合表现较好。
关键词： 茂谷柑 W·默科特 试种表现 品质特性 广西桂林市
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