科研产出
火麻蛋白肽体内降血压功效研究
《中国油脂 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：旨在为火麻蛋白作为降血压功能因子提供基础理论依据，以火麻仁为原料，采用碱溶酸沉法制备火麻蛋白，再通过分步酶解法制备火麻蛋白肽，以火麻蛋白肽为原料进行动物实验探究其体内降血压功效。将大鼠分为正常对照组(Wistar雄性大鼠)、阳性组[卡托普利20 mg/kg,雄性自发性高血压大鼠(SHR)]、火麻蛋白肽中剂量组(750 mg/kg,雄性SHR)和火麻蛋白肽大剂量组(1 500 mg/kg,雄性SHR),研究短期给药(单日1次)和长期给药(连续21 d)对大鼠的尾动脉收缩压(SBP)、心律和体质量的影响，并对火麻蛋白肽的游离氨基酸组成进行分析。结果表明：卡托普利和火麻蛋白肽干预后，单日给药后1 h及连续给药7 d后均可显著降低SHR的收缩压，单日短期给药药效可持续5 h,长期给药21 d还有药效，且火麻蛋白肽大、中剂量组与阳性组相比，降压效果未见有显著差异(p>0.05);短期给药和长期给药对SHR心率均有一定影响，而长期给药对SHR体质量没有显著影响(p>0.05);火麻蛋白肽中与其发挥降血压功效相关的疏水性氨基酸占比高达31.91%,此外，部分芳香族氨基酸(苯丙氨酸)、脂肪族氨基酸(亮氨酸、缬氨酸)以及碱性氨基酸(精氨酸和赖氨酸)含量也较高。综上，火麻蛋白肽在SHR体内具有一定的降血压功效，具有开发成新型降血压功能食品成分的潜力。
关键词： 火麻蛋白 火麻蛋白肽 SHR 降血压 心率 体质量 长效 短效
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酶法制备火麻肽及其血管紧张素转化酶抑制活性研究
《食品工业科技 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：以火麻蛋白为原料,在碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶和木瓜蛋白酶4种单酶酶解火麻蛋白的基础上,再优选碱性+中性蛋白酶、碱性+风味酶、碱性+木瓜蛋白酶双酶分步对火麻蛋白进行酶解,酶解物(HPH)及其超滤组分的体外血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性采用高效液相检测法(HPLC)进行测定.结果 得到火麻蛋白最佳酶解组合为碱性+中性蛋白酶,最佳工艺条件为:碱性蛋白酶加酶量8000 U/g,pH10.0,酶解温度50℃,酶解时间4h;中性蛋白酶加酶量8000 U/g,pH7.0,酶解温度45℃,酶解时间4h,分步酶解物水解度(DH)和ACE抑制活性分别达74.52%和82.14%,但其与超滤各组分对ACE抑制活性差异并不显著.该研究为产业化制备火麻降血压肽提供理论依据.
关键词： 火麻蛋白 分步酶解 超滤 血管紧张素转化酶抑制活性
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响应面法优化火麻蛋白提取工艺研究
《中国油脂 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以火麻籽为原料,对碱提酸沉法提取火麻蛋白工艺参数进行研究,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对提取温度、提取时间、提取pH和料液比进行优化并得到回归模型。确定的碱提酸沉法提取火麻蛋白最佳工艺参数为:提取温度60℃,提取时间1 h,提取pH 10,料液比1∶9。在最佳工艺条件下,火麻蛋白的提取率为63.5%。回归模型的预测值与实测值的相对误差为2.3%,该回归方程与实际情况拟合较好。DSC分析得出火麻蛋白的变性温度为83.0℃,纯化后的火麻蛋白相对分子质量分布均小于40 k Da。
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