科研产出
蝶豆花青素稳定性及其在染色米饭中的应用研究
《粮食与油脂 》 2025 北大核心
摘要：研究了蝶豆花青素在不同光照、温度、pH、金属离子、氧化剂、还原剂、防腐剂作用下的稳定性及其在染色米饭中的应用。结果表明：蝶豆花青素在黑暗、低于70℃、酸性、中性及Mg2+、Ca2+、Na+、Zn2+、Fe2+金属离子添加的环境下稳定性均较好；蝶豆花青素随着过氧化氢体积分数的增加而产生愈加明显的消色效果，其稳定性对强还原剂亚硫酸钠比较敏感，但受抗坏血酸的影响不大；苯甲酸钠（质量浓度1 mg/mL）、山梨酸钾（质量浓度1 mg/mL）和蔗糖（质量浓度100 mg/mL）3种防腐剂均对蝶豆花青素影响较小；通过在染色米饭中的应用发现，蝶豆花提取液染色具有较好的色泽稳定性。
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澳洲坚果油脂性状在广西不同产地间的稳定性及差异性分析
《中国粮油学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为系统地评价不同产地澳洲坚果油脂性状的变异及稳定性，本研究以从广西9大澳洲坚果主产区13个地点采集的主栽品种桂1果实为材料，开展果实油脂性状多样性以及各油脂性状间的相关性分析，然后基于各油脂性状对13个产地进行聚类分析，最后对聚类结果进行O2PLS-DA分析。结果显示不同产地澳洲坚果果实油脂含量均超过70%,各产地果实均检测出13种脂肪酸，多数为不饱和脂肪酸，其中油酸和棕榈油酸含量相对较高，与前人的研究一致。方差分析结果显示，除T9(神经酸C24∶1)以外，其余12个油脂性状在各产地间存在显著或极显著差异。多重比较结果显示9个油脂性状在4个或者4个以上产地间存在极显著差异。脂肪含量在产地间变异系数相对最小，脂肪和油酸含量变化较为稳定，因此可作为直观评判澳洲坚果油脂品质潜力的重点观测指标。聚类分析将13个产地分成3类，以14种油脂性状指标为X变量，13个不同澳洲坚果产地为Y变量进行O2PLS-DA分析，验证系统聚类的结果。结合差异和多重比较结果分析，棕榈油酸(C16∶1)、硬脂酸(C18∶0)、花生酸(C20∶0)、顺-11-二十碳烯酸(C20∶1)、亚油酸(C18∶2n6c)、顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(C20∶5n3(EPA))、芥酸(C22∶1)在三类产地间差异极显著，可作为不同澳洲坚果产地间差异显著的特征性油脂性状指标。
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广西腺枝毛葡萄花色苷稳定性研究
《中外葡萄与葡萄酒 》 2025
摘要：本文采用紫外-可见分光光度法对广西腺枝毛葡萄‘桂黑珍珠6号’‘野酿2号’以及欧亚种‘赤霞珠’葡萄成熟阶段果实花色苷含量进行分析，研究了不同温度和pH对3个葡萄品种花色苷稳定性的影响。结果表明，腺枝毛葡萄品种在成熟后期总花色苷含量显著高于‘赤霞珠’，且温度和pH对不同品种葡萄花色苷的稳定性具有显著影响。温度≤45 ℃和pH≤3.0时，花色苷溶液呈红色且稳定性较强。随着温度升高和pH增大，花色苷降解速率显著加快。原浓度条件下，腺枝毛葡萄花色苷在高温下的稳定性显著高于‘赤霞珠’，其中‘桂黑珍珠6号’热稳定性最佳；同一浓度条件下，‘赤霞珠’花色苷的热稳定性与pH稳定性则显著高于腺枝毛葡萄品种。综上，不同品种葡萄花色苷的稳定性强弱与其浓度和组分有关；腺枝毛葡萄果实因花色苷总量高表现出热稳定性强于欧亚种‘赤霞珠’，且酸性条件更有利于其保存；同一浓度条件，腺枝毛葡萄花色苷稳定性低于‘赤霞珠’可能与前者稳定型花色苷比例偏低有关。本研究为后续深入探究东亚种野生资源葡萄花色苷代谢调控机理奠定基础。
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不同年代籼稻品种主要农艺性状和耐热性差异
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：我国籼稻生产正面临着病虫害、热害等生物及非生物灾害的严峻挑战，发掘能够适应气候变化的优异籼稻种质资源是当前及未来籼稻育种和种业发展的迫切需求。以661份来源于我国南方各省不同年代的籼稻品种为试验材料，在广西南宁、贵州贵阳、湖北荆州、浙江杭州共4个异地环境下进行主要农艺性状的鉴定评价，并在人工培养箱进行苗期耐热性鉴定评价。结果表明，在异地环境下籼稻主要农艺性状有明显的表型差异，纬度较高的荆州和杭州鉴定点的籼稻单株产量高于纬度相对低的贵阳和南宁鉴定点；贵阳鉴定点的海拔明显高于其他鉴定点、夏季温度低于其他鉴定点，因此与其他鉴定点相比，抽穗天数、结实率、千粒重和谷粒宽有所增加，但株高、穗长、穗数和单株产量下降。在异地环境条件下，穗数、穗长、千粒重、谷粒长和谷粒宽的表型值相对较稳定，其次为抽穗天数、株高、结实率和单株产量，而穗粒数的稳定性较差；不同年代籼稻品种抽穗天数、株高、结实率和单株产量的稳定性系数总体随育种年代的推进而减小，即随着育种年代的递进，选育品种的生态适应能力逐渐提高。不同年代籼稻品种的表型比较表明，随着育种年代推进，穗粒数、单株产量、谷粒长、谷粒长宽比和幼苗存活率显著升高，穗数、千粒重、谷粒宽、幼苗赤枯度和叶绿素降低率显著降低，说明籼稻品种的表型性状总体向着大穗、多粒、长粒、高产和耐热方向发展。聚类分析表明，年代Ⅱ（1980年前育成的品种）和年代Ⅲ（1980-1999年期间育成的品种）的亲缘关系最近，其次年代Ⅰ（地方品种）与年代Ⅱ和年代Ⅲ的亲缘关系较近，年代Ⅳ（2000年后育成的品种）与其他3个年代品种间亲缘关系都较远。本研究还筛选出对异地环境下抽穗期和产量稳定性较好的桂华占、上村早、华南15、赣早籼45号等30份优异籼稻品种，这些品种对异地环境有较强的适应性，可作为亲本材料利用于未来的水稻育种中。
关键词： 籼稻 种质资源 农艺性状 苗期耐热性 稳定性 亲缘关系
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香蕉花多糖抗氧化活性及稳定性研究
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的:以香蕉花多糖为研究对象,研究其抗氧化活性及稳定性.方法:采用热水提醇沉法从香蕉花中制备活性多糖,首先分析香蕉花多糖的化学组成成分,并以总抗氧化能力和DPPH、羟基、超氧阴离子等自由基清除能力为评价指标,探索香蕉花多糖的抗氧化活性;在此基础上进一步以羟基自由基清除能力为评价指标,通过模拟光照、pH、温度、金属离子、食品配料以及灭菌方式等常见食品加工条件,系统地研究香蕉花多糖的抗氧化稳定性.结果:香蕉花多糖的得率为 14.56%,多糖中总糖、糖醛酸、蛋白、多酚和黄酮含量依次为 515.61、287.88、53.46、2.23和 7.94 mg/g.香蕉花多糖具有较强的还原铁离子能力和自由基清除活性.光照条件会快速降低香蕉花多糖的抗氧化活性,而强酸性和碱性条件对香蕉花多糖的抗氧化稳定性影响较小.香蕉花多糖耐热性较好,尤其是温度在 60~80℃、加热时间 2~3.5 h的条件下,其抗氧化稳定性较强.金属钠离子的添加几乎不影响香蕉花多糖的抗氧化活性,但随着金属钾离子、铁离子、铜离子浓度的增大,香蕉花多糖的抗氧化活性会明显下降.此外,添加柠檬酸、苯甲酸钠有利于提高香蕉花多糖的抗氧化活性,但蔗糖、葡萄糖的添加对香蕉花多糖的抗氧化稳定性影响较大.灭菌方式对香蕉花多糖的抗氧化活性有一定的影响,因此对香蕉花加工产品进行灭菌时可优先选择高压杀菌.结论:香蕉花多糖具有较强的抗氧化活性,长期光照、金属铁离子和铜离子、食品配料蔗糖和葡萄糖会影响其抗氧化稳定性,在香蕉花的加工贮藏中应避免与此类条件或物质直接接触.
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苹婆果壳色素的提取及稳定性研究
《中国食品添加剂 》 2024 北大核心
摘要：在单因素试验的基础上,通过响应面分析法优化苹婆果壳色素提取工艺,并对其稳定性进行研究.结果表明,苹婆果壳色素最优提取工艺参数为:提取溶剂为 1.75%氢氧化钠溶液、料液比 1∶200 g/mL、超声功率480 W、提取温度74℃、提取时间60 min,在此条件下色素得率为2.18%±0.02%.苹婆果壳色素耐受 40?60℃的热处理,在避光条件下和中性介质中稳定性良好,对氧化剂H2O2 有一定的耐受能力,应避免接触还原剂Na2SO3、金属离子(Cu2+、Ca2+、Al3+、Mg2+、K+),添加低浓度的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖与氯化钠利于色素保存.研究结果为苹婆资源综合开发利用和开发新型天然食用色素提供理论参考.
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火龙果茎多糖组成及抗氧化稳定性分析
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的：以火龙果茎中提取的多糖为研究对象，分析其理化特性和抗氧化活性，并进一步探讨不同储存条件与食品加工方式对其抗氧化稳定性的影响。方法：热水浸提醇沉法制备火龙果茎多糖，分别采用苯酚硫酸法、NaNO2-Al（NO3）3-NaOH显色法、福林酚法和离子色谱法分析多糖的总糖、黄酮和酚类含量以及单糖组成，扫描电子显微镜（SEM）观察多糖微观形态，并以抑制羟基自由基能力为抗氧化指标，通过模拟不同食品储存和加工条件，系统地研究火龙果茎多糖的抗氧化稳定性。结果：热水提取法得到的火龙果茎多糖的得率为7.22%，总糖含量为334.63 mg/g，黄酮和酚类残留量分别为5.91 mg/g和5.05 mg/g，进一步分析其主要由葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖和甘露糖等组成，单糖摩尔比为5.27:2.77:0.77:0.71:0.32:0.17；在SEM下，火龙果茎多糖呈现紧密、多孔的不规则形状；火龙果茎多糖具有较好的抗氧化活性，随着多糖质量浓度的增加，其抑制羟基自由基的能力增强（P<0.05）。温度、pH、部分金属离子（钙、钾和钠离子）、部分食品添加剂（柠檬酸、苯甲酸钠和葡萄糖）和杀菌方式对火龙果茎多糖抗氧化稳定性的影响较小；光照对火龙果茎多糖抗氧化稳定性影响较大，随着光照时间的延长，火龙果茎多糖对羟基自由基的抑制能力逐渐降低，故耐光性较差；而增加金属铁、铜离子和蔗糖溶液的质量浓度也会显著（P<0.05）降低火龙果茎多糖抗氧化活性。结论：火龙果茎多糖具有良好的抗氧化稳定性，但是在火龙果茎的储存和食品加工中应避免长期光照、直接接触金属铁离子和铜离子以及高浓度的蔗糖溶液。
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桂热系列甘蔗新品种(系)在广西不同区域适应性评价
《甘蔗糖业 》 2024
摘要：为全面了解桂热系列甘蔗品种(系)的丰产性、稳定性及适应性，筛选出适合广西区域种植的优良新品种(系)，为进一步优化甘蔗品种布局及推广应用桂热系列提供参考依据。2016～2018年，以桂糖42号和桂柳05136为对照，在5地(柳州、横州、南宁、防城港和北海)布置5个试验点开展不同区域适应性评价，对参试的8个甘蔗品种(系)进行农艺性状、病虫为害、蔗茎产量和产糖量等性状调查，并对其主要性状的丰产性、稳定性和适应性进行分析。结果表明，蔗茎产量、产糖量除地点间、地点×品种间效应未达到显著水平外，其他变异来源均达到显著或极显著水平。桂热系列的甘蔗品种(系)的蔗茎产量均比桂糖42号、桂柳05136增产，其中桂热2号、桂热02-186、桂热03-81与对照差异显著；桂热2号、桂热02-186产糖量均高于桂糖42号、桂柳05136，其中桂热2号与对照差异显著。表现最好的桂热2号比桂糖42号、桂柳05136增产、增糖分别为41.12%、32.76%和29.22%、21.42%，增产增糖明显。综合分析，桂热2号性状表现优异，高产、高糖、抗黑穗病能力强，适应性广，可在广西特别是丘陵坡地蔗区推广种植；桂热02-186丰产性、稳产性较好，适应性较广，可在部分蔗区推广应用；桂热1号具有一定的适应区域，在昌菱、滨海等沿海地区可获得较高的蔗茎产量、产糖量，可在该区域试种推广，继续观察性状表现；桂热03-81、桂热03-23表现不是很理想，不建议推广应用；此外，桂热系列甘蔗品种(系)的蔗糖分比对照低，熟期偏晚，属中晚熟种，建议蔗区可以采取早、中、晚熟期的品种安排种植桂热系列品种，也可以安排种植秋植蔗，在甘蔗生长后期追肥时尽量减少氮肥的施用量等栽培管理措施，提高桂热系列的蔗糖分含量，更好地在蔗区推广应用。
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34个豇豆新品系在不同生态区的适应性评价
《作物杂志 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：适应性鉴定是新品种推广利用的重要依据，在不同生态区（黑龙江哈尔滨、山东青岛、河南南阳和广西南宁）对34个豇豆新品系进行了适应性鉴定。通过变异分析发现，这些新品系在不同纬度均能开花结荚，但平均生育期以青岛生态区最短（61.1d），哈尔滨最长（75.8d）；南宁生态区的株高（104.1cm）、单株荚数（21.9）和小区产量（4.46kg）均最大；荚长和百粒重受环境影响较小，各试点间差异不显著。通过GGE双标图分析发现，4个试点可划分为2个生态区组，南宁单独为一组，哈尔滨、青岛和南阳为一组，2组生态区内产量最高的品系分别为JD14和JD4。最终筛选出10个适宜不同生态区和试点种植的豇豆新品系，本结论可为这些品系的进一步示范推广奠定基础。
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广西生态茶园和普通茶园的节肢动物群落结构和稳定性分析
《环境昆虫学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为了解广西生态茶园与普通茶园节肢动物群落结构特点及其稳定性,本文采用Shannon-Wiener多样性指数(H′)、群落物种优势度指数(D)、丰富度指数(J)、物种均匀度指数(E)等分析了茶园节肢动物群落的多样性结构,应用群落相似度指数对生态茶园和普通茶园节肢动物的群落相似性进行了分析,用灰色关联度方法综合分析多样性指数与优势度、均匀度等6个特征参数间关系的密切程度.结果表明,在广西茶园节肢动物共34种,其中害虫(螨)17种,优势种群是:小贯小绿叶蝉Empoasca onukii Matsuda、茶蓟马Scirtothrips dorsalis Hood、蚜虫、白粉虱Trialeurodes vaporariorum Westwood;天敌8种,优势种群是:棕管巢蛛Clubiona japonicola Boeset Str.、八斑球腹蛛Theridion octomaculatum Boes.et Str.、异色瓢虫Harmonia axyridis(Pallas);中性昆虫9种,优势种群是:蚊虫、蚁类.多样性指数、群落均匀度指数与物种优势度在生态茶园比普通茶园高.生态茶园的群落稳定性比普通茶园的强.不同茶园间的群落相似性指数q在0.444~0.9355之间,群落间相似性关系在中等不相似与极度相似之间.与多样性指数密切相关的前3位群落特征参数依次是群落物种优势度、益害物种的个体数比、丰富度,其中关系最密切的特征参数是群落物种优势度.研究结果为茶园害虫的综合防控提供了理论依据.
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