文献类型： 中文期刊
作者： 黎新荣 1 ; 王淋靓 1 ; 冯春梅 1 ; 李建强 1 ;
作者机构： 1.广西壮族自治区亚热带作物研究所
关键词： 芒果干;贮藏条件;色泽
期刊名称： 农业研究与应用
ISSN： 2095-0764
年卷期： 2020 年 003 期
页码： 25-28
摘要： 为了研究芒果干在不同贮藏条件下的色泽变化,通过单因素试验,测定不同温度与光照条件下芒果干的色度值.结果表明,光照对芒果干褐变的影响程度要大于温度.芒果干光照贮藏在10℃时90 d后总色差ΔE为12.06,避光贮藏在30℃时90 d后总色差ΔE为7.02,均出现明显的色泽变化.因此避光及低温贮藏是保持芒果干色泽的理想条件.
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