文献类型： 中文期刊

作者： 陈瑜娴 ¹ ; 李丽 ² ; 李静 ¹ ; 孙健 ³ ; 易萍 ² ; 黄方 ² ; 黄敏 ² ; 甘婷 ² ;

作者机构： 1.桂林理工大学化学与生物工程学院

2.广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所

3.广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室

关键词： 香蕉;磷脂酶A;酸碱滴定法;酶活性;炭疽病

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 1651-1658

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 植物磷脂酶A(phospholipase A,PLA)是细胞膜磷脂代谢中的关键酶，可以催化磷脂分子上多个功能基团发生裂解生成信号分子，参与调节植物生长发育以及环境和生物胁迫，具有重要研究价值。本研究主要考察底物浓度、反应温度、缓冲溶液pH、缓冲溶液体积、反应时间等多种因素对香蕉PLA催化卵磷脂水解活性的影响，从而优化磷脂酶A活性测定方法，进一步根据最佳测定条件研究炭疽病胁迫下香蕉PLA活性的变化趋势。结果表明，酸碱滴定法测定香蕉PLA活性的优化条件：反应体系pH 9，底物浓度为4 g/L，反应温度为55℃，底物为15 mL，酶粗提液为3 mL，提取缓冲液体积与果皮重量的比值（mL/g）为3，反应时间为7 h。在最优条件下对炭疽病胁迫下的香蕉果皮组织进行PLA活性测定，发现果皮的病害程度与PLA活力呈正相关，即随着病害程度加深，PLA活性增大，且远大于对照组。表明PLA活性大小可能与果实的抗性有关，随着果实病害程度加深，PLA活性增大，膜磷脂降解，细胞膜的完整性被破坏，从而导致果实腐烂。本研究明确了一种方便可行的香蕉PLA活性测定方法，为深入研究香蕉PLA的催化作用机制奠定基础。