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冰温结合保鲜剂对红地球葡萄贮藏品质特性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 孙健 1 ; 李昌宝 1 ; 李丽 1 ; 文昊 1 ; 李志春 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所;广西作物遗传改良重点开放实验室;广西农业科学院农产品加工研究所;南宁市睿芊农业科技技术指导服务部

关键词： 红地球葡萄;冰温贮藏;保鲜剂;品质

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 03 期

页码： 81-83

收录情况： 北大核心

摘要： 以红地球葡萄为试材,通过研究果实在贮藏期间品质的变化规律,探讨冰温贮藏结合保鲜剂处理对果实的保鲜效果。结果表明:冰温贮藏结合保鲜剂处理降低了红地球葡萄贮藏过程中的掉粒率和腐烂率,减轻了红地球葡萄在贮藏过程中可滴定酸、VC含量的损失,较好地保持了葡萄的品质,延长了红地球葡萄贮藏时间。

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