文献类型: 中文期刊
作者: 郑兰娟 1 ; 楠极 2 ; 李丽 3 ; 易萍 3 ; 黄方 3 ; 张兰 3 ; 黄敏 3 ;
作者机构: 1.浙江农业商贸职业学院
2.内蒙古农业大学职业技术学院
3.广西农业科学院农产品加工研究所/广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室
关键词: 中草药;油橄榄叶;五倍子;抑菌圈;最低抑菌浓度(MIC);保鲜效果
期刊名称: 南方农业学报
ISSN: 2095-1191
年卷期: 2023 年 54 卷 001 期
页码: 228-237
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: [目的]研究五倍子、油橄榄叶、虎杖和蒲公英4种中草药的抑菌活性及其对圣女果的保鲜效果,为开发绿色安全的圣女果保鲜剂,以及食品天然防腐保鲜剂的研究提供参考依据.[方法]采用醇提法制备五倍子、油橄榄叶、虎杖和蒲公英4种中草药提取液,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母和黑曲霉为指示菌,利用牛津杯法考察提取液抑菌活性,以二倍稀释法考察最低抑菌浓度(MIC);将不同浓度(50.00和100.00 mg/mL)五倍子和油橄榄叶提取液喷洒于圣女果表面,以蒸馏水为空白对照(CK),通过感官评价、腐烂率、失重率、硬度、可滴定酸、可溶性固形物和维生素C(Vc)指标,考察对圣女果的保鲜效果.[结果]4种中草药提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、啤酒酵母和黑曲霉均有不同程度的抑菌效果,五倍子和油橄榄叶抑菌效果最佳,抑菌圈直径分别为18.47和20.00 mm、17.77和22.00 mm、15.90和17.00 mm、14.83和13.00 mm、15.93和14.07 mm;MIC分别为62.50和15.63 mg/mL、31.25和7.81 mg/mL、31.25和15.63 mg/mL、62.50和31.25 mg/mL、62.50和62.50 mg/mL.从圣女果的保鲜测试指标结果可知,相较于CK,50.00和100.00 mg/mL五倍子和油橄榄叶提取液均可在不同程度上改善圣女果保鲜效果.贮藏至第10 d时,相较于其他处理组,100.00 mg/mL油橄榄叶提取液处理组的感官评分(46.15分)、腐烂率(16.67%)、失重率(4.50%)、硬度(1.20 kg/cm2)、可溶性固形物含量(6.18%)和Vc含量(31.50 mg/100 g)等保鲜指标最优,与CK存在显著(P<0.05)或极显著(P<0.01,下同)差异;而100.00 mg/mL五倍子提取液处理组的可滴定酸含量(0.48%)最高,与CK间差异极显著.[结论]100.00 mg/mL油橄榄叶提取液对圣女果的保鲜效果最佳,作为天然防腐保鲜剂具有良好的应用前景.
- 相关文献
[1]不同药剂处理对切花月季采后保鲜效果的影响. 邓杰玲,邓俭英,李立志,万正林,武鹏. 2012
[2]发挥资源优势,推进广西中草药产业化进程. . 2005
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