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木薯块根贮藏保鲜的影响因素及保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 周葵 1 ; 张雅媛 1 ; 游向荣 1 ; 王颖 1 ; 李明娟 1 ; 卫萍 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院农产品加工研究所

关键词： 木薯;贮藏;保鲜;研究进展

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2019 年 19 卷 05 期

页码： 201-206

收录情况： 北大核心

摘要： 简述了组织结构特性、采后生理特性、酶、营养成分等因素对木薯块根耐贮性的影响,总结了木薯块根贮藏保鲜技术在国内外的研究进展,包括采前处理、隔氧保鲜、低温贮藏、热处理、药剂处理、短波紫外保鲜等方面的研究情况,同时指出了木薯块根贮藏保鲜中存在的问题并提出了今后的研究展望。

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