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铁皮石斛超微粉与普通粉物理特性的比较

文献类型： 中文期刊

作者： 崔素芬 1 ; 辛明 1 ; 何全光 1 ;

作者机构： 1.广西农业科学院农产品加工所

关键词： 铁皮石斛;超微粉;普通粉;物理特性

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 07 期

页码： 195-200

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过比较铁皮石斛超微粉和普通粉在休止角、滑角、溶解性、冲调性、分散性及其电镜扫描结构等方面物理特性的差异。结果表明,超微粉的休止角、滑角远大于普通粉,冲调性、溶解性、分散性等水溶性特征比普通粉表现好,显微结构及电镜扫描表面结构证明超微粉细胞破碎程度大,有利于提高体内利用率,比铁皮石斛普通粉具有更广阔的市场前景。

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