科研产出
响应面法优化葛根茶多酚提取及其抗氧化活性研究
《生物加工过程 》 2025 CSCD
摘要：本实验旨在优化葛根茶多酚提取工艺并测定其抗氧化活性.以葛根茶为研究对象,使用乙醇提取其中的多酚类物质,分别比较乙醇体积分数、提取时间、提取温度和液料比4个因素对多酚提取量的影响,并采用Box-Benhnken中心组合试验确定最优提取工艺.采用1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)法研究葛根茶多酚抗氧化活性,比较在最优工艺条件下提取的葛根茶多酚与抗坏血酸(Vc)的清除能力.结果表明:在乙醇体积分数为70%、提取时间为40 min、提取温度为60 ℃、液料比为80∶1 mL/g条件下,多酚最大提取量为(14.87±0.39)mg/g.葛根茶多酚对DPPH·和·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为96.21和297.59 μg/mL.当质量浓度为100 μg/mL时,样品和Vc对DPPH·最大清除率分别为51.33%±1.27%和83.54%±2.28%;当质量浓度为200 μg/mL时,样品和Vc对·OH最大清除率分别为46.10%±1.87%和61.50%±1.75%.综上表明,葛根茶多酚具有较好的抗氧化能力.
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赤芝担孢子萌发及其抗氧化活性
《北方园艺 》 2025 北大核心
摘要：以广西野生灵芝菌株TZ53为试材，采用内转录间隔区(ITS)序列的分子生物学分析方法对其进行鉴定，采用单因素试验研究了该菌株的孢子在不同基础培养基配方、温度、pH、保存时间、热刺激和木屑煮出液条件下萌发情况，并通过正交实验进一步优化萌发条件；同时研究了萌发菌丝的抗氧化活性和生长特性，以期为广西赤芝杂交育种提供参考依据。结果表明：该菌株为赤芝(Ganoderma lingzhi)。单因素试验结果显示，其孢子萌发的最佳固体培养基配方是8%琼脂+2%牛肉膏，热刺激时间是40 min,木屑煮出液是梨木，保存时间是1～5 d,最适pH 4.0,温度是25～32℃;正交实验结果显示，最佳萌发因子组合为温度是28℃、保存时间1 d、梨木煮出液20%。孢子萌发的菌丝中的多糖、三萜、黄酮、超氧化物歧化酶活性、羟自由基清除能力和总抗氧化能力有一定的差异，说明其具有一定的抗氧化活性。赤芝孢子初生菌丝菌落形态有4种，不同菌落形态的菌丝长速有差异，其中略蓬松型的菌丝长速最快。
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不同虫茶及其植物原料的抗氧化作用效果比较
《食品安全质量检测学报 》 2024
摘要：目的 比较研究酸枣叶虫茶、茶叶虫茶及其植物原料的体外抗氧化能力。方法 采用高效液相色谱法及分光光度法等方法检测酸枣叶、茶叶、酸枣叶虫茶及茶叶虫茶中多酚、总黄酮、咖啡碱、游离氨基酸及可溶性糖含量,并以自由基的清除能力及铁离子还原力作为抗氧化能力的评价指标。结果 茶叶中多酚含量最高,显著高于酸枣叶及两种虫茶（P＜0.05）;酸枣叶中总黄酮、咖啡碱及可溶性糖的含量最高,均显著高于茶叶及两种虫茶（P＜0.05）,且酸枣叶虫茶不含咖啡碱;茶叶虫茶的游离氨基酸含量最高,显著高于酸枣叶虫茶及植物原料（P＜0.05）;在抗氧化能力测定中,茶叶对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（superoxide anion radicals,·O2-）、2,2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐[2,2’-azino-bis （3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid） ammonium salt, ABTS]阳离子自由基的清除能力及铁还原能力最高,均显著高于酸枣叶及两种虫茶（P＜0.05）,而茶叶虫茶的抗氧化活性最弱。Spearman相关性分析表明,4个样品的DPPH自由基、·OH、·O2-、ABTS阳离子自由基清除能力、铁还原力及抗氧化效能综合指数均与多酚、可溶性糖、游离氨基酸含量的相关系数较高,其与多酚、可溶性糖含量分别呈极显著、显著正相关（P＜0.01, P＜0.05）,与游离氨基酸含量均呈显著负相关（P＜0.05）。结论 植物原料的抗氧化活性强于虫茶,且酸枣叶虫茶强于茶叶虫茶,多酚、可溶性糖是决定两种虫茶及其植物原料抗氧化活性的重要物质。
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香蕉花多糖抗氧化活性及稳定性研究
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的:以香蕉花多糖为研究对象,研究其抗氧化活性及稳定性.方法:采用热水提醇沉法从香蕉花中制备活性多糖,首先分析香蕉花多糖的化学组成成分,并以总抗氧化能力和DPPH、羟基、超氧阴离子等自由基清除能力为评价指标,探索香蕉花多糖的抗氧化活性;在此基础上进一步以羟基自由基清除能力为评价指标,通过模拟光照、pH、温度、金属离子、食品配料以及灭菌方式等常见食品加工条件,系统地研究香蕉花多糖的抗氧化稳定性.结果:香蕉花多糖的得率为 14.56%,多糖中总糖、糖醛酸、蛋白、多酚和黄酮含量依次为 515.61、287.88、53.46、2.23和 7.94 mg/g.香蕉花多糖具有较强的还原铁离子能力和自由基清除活性.光照条件会快速降低香蕉花多糖的抗氧化活性,而强酸性和碱性条件对香蕉花多糖的抗氧化稳定性影响较小.香蕉花多糖耐热性较好,尤其是温度在 60~80℃、加热时间 2~3.5 h的条件下,其抗氧化稳定性较强.金属钠离子的添加几乎不影响香蕉花多糖的抗氧化活性,但随着金属钾离子、铁离子、铜离子浓度的增大,香蕉花多糖的抗氧化活性会明显下降.此外,添加柠檬酸、苯甲酸钠有利于提高香蕉花多糖的抗氧化活性,但蔗糖、葡萄糖的添加对香蕉花多糖的抗氧化稳定性影响较大.灭菌方式对香蕉花多糖的抗氧化活性有一定的影响,因此对香蕉花加工产品进行灭菌时可优先选择高压杀菌.结论:香蕉花多糖具有较强的抗氧化活性,长期光照、金属铁离子和铜离子、食品配料蔗糖和葡萄糖会影响其抗氧化稳定性,在香蕉花的加工贮藏中应避免与此类条件或物质直接接触.
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桑树桑黄JM-1胞外多糖液态培养基优化及其抗氧化性研究
《浙江农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为优化桑树桑黄胞外多糖液态发酵培养基配方并探究其体外抗氧化活性，利用组织分离法纯化并鉴定1株桑树桑黄菌株JM-1,通过Box-Behnken响应面法优化菌株胞外多糖液态培养基配方，并考察其体外抗氧化活性。结果表明，优化后的液体培养基配方为玉米粉5.4 g·L-1、葡萄糖17.0 g·L-1、蛋白胨5.8 g·L-1、维生素B1(VB1),10.0 mg·L-1、KH2PO4 3.0 g·L-1、MgSO4·7H2O 5.0 g·L-1,该条件下菌株JM-1产胞外多糖含量为5.918 g·L-1,比基础培养基提高了13.63%。抗氧化活性试验结果表明，在质量浓度为5 mg·mL-1时，JM-1菌株产胞外多糖的还原能力为3.187 mmol·L-1,对DPPH自由基和羟自由基的清除率分别为63.9%、54.3%。研究结果可为桑黄资源的开发利用提供科学参考。
关键词： 桑黄 胞外多糖 Plackett-Burman设计 Box-Behnken响应面法 抗氧化活性
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火龙果茎多糖组成及抗氧化稳定性分析
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的：以火龙果茎中提取的多糖为研究对象，分析其理化特性和抗氧化活性，并进一步探讨不同储存条件与食品加工方式对其抗氧化稳定性的影响。方法：热水浸提醇沉法制备火龙果茎多糖，分别采用苯酚硫酸法、NaNO2-Al（NO3）3-NaOH显色法、福林酚法和离子色谱法分析多糖的总糖、黄酮和酚类含量以及单糖组成，扫描电子显微镜（SEM）观察多糖微观形态，并以抑制羟基自由基能力为抗氧化指标，通过模拟不同食品储存和加工条件，系统地研究火龙果茎多糖的抗氧化稳定性。结果：热水提取法得到的火龙果茎多糖的得率为7.22%，总糖含量为334.63 mg/g，黄酮和酚类残留量分别为5.91 mg/g和5.05 mg/g，进一步分析其主要由葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖和甘露糖等组成，单糖摩尔比为5.27:2.77:0.77:0.71:0.32:0.17；在SEM下，火龙果茎多糖呈现紧密、多孔的不规则形状；火龙果茎多糖具有较好的抗氧化活性，随着多糖质量浓度的增加，其抑制羟基自由基的能力增强（P<0.05）。温度、pH、部分金属离子（钙、钾和钠离子）、部分食品添加剂（柠檬酸、苯甲酸钠和葡萄糖）和杀菌方式对火龙果茎多糖抗氧化稳定性的影响较小；光照对火龙果茎多糖抗氧化稳定性影响较大，随着光照时间的延长，火龙果茎多糖对羟基自由基的抑制能力逐渐降低，故耐光性较差；而增加金属铁、铜离子和蔗糖溶液的质量浓度也会显著（P<0.05）降低火龙果茎多糖抗氧化活性。结论：火龙果茎多糖具有良好的抗氧化稳定性，但是在火龙果茎的储存和食品加工中应避免长期光照、直接接触金属铁离子和铜离子以及高浓度的蔗糖溶液。
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长期冰冻贮藏对龙眼肉多酚含量及抗氧化活性的影响
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：以广西产22个品种龙眼肉为研究对象，采用福林酚法测定不同品种龙眼肉的多酚含量，利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸[2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]阳离子自由基清除能力、铁离子还原能力法测定其抗氧化活性，并研究长期冰冻贮藏前后多酚含量和抗氧化活性的变化。研究结果表明，不同品种龙眼肉之间多酚含量差异明显，鲜品中大乌圆多酚含量最高，畹町多酚含量最低，分别为84.83、6.74 mg/g，两者之比为12.59。冰冻贮藏5个月后，冻品中多酚含量最高和最低的品种分别为龙优和西贡1号。对比研究长期冷冻贮藏前后多酚含量变化发现，灵龙和畹町冷冻前后多酚含量基本不变，均在7 mg/g左右，其余品种均明显下降。其中下降最明显的前3个品种为大乌圆、早熟广眼和泰国热带，分别下降92.17%、91.87%和90.38%。与鲜品早熟广眼、青皮石硖相比，鲜品大乌圆具有更好的抗氧化活性。长期冰冻条件下，龙眼肉对ABTS+自由基清除能力和对铁离子还原能力均下降，对DPPH自由基清除能力增加。综上，龙眼肉鲜品多酚含量高、抗氧化能力强。
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三种桑黄子实体脂溶性成分的GC-MS分析及抗氧化活性
《生物技术通报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：比较分析不同桑黄子实体脂溶性成分差异,并初步探究其抗氧化活性.采用索氏提取法获得脂溶性成分并进行GC-MS分析,计算各化学成分的相对百分含量,测定其还原能力、对DPPH自由基、羟自由基的清除能力分析抗氧化活性.GC-MS结果表明共鉴定到 176 种化合物,JM1、JM2 和JM3 的脂溶性成分分别有 68、75 和 71 种化合物,对化合物进行归类分析发现主要含有烷类、酯类、芳香族类等物质,共有成分共 8 种,相对含量分别占JM1、JM2 和JM3 提取物的 12.88%、9.85%、9.54%,分别为 2,4-二甲基庚烷、乙苯、对二甲苯、苯乙烯、6-十二酮、棕榈酸甲酯、木蜡酸甲酯和四十四烷.3 种子实体中JM1 脂溶性物质具有更好的抗氧化活性.桑黄子实体脂溶性成分含有多种活性物质,具有一定的生物活性,可为深入研究其药理功效和资源开发提供参考.
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香蕉茎秆汁液发酵产品的功效成分及抗氧化活性分析
《南方农业学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探究香蕉茎秆汁液发酵产品的功效成分及抗氧化能力,为香蕉茎秆汁液的功能性产品开发利用提供理论支撑.[方法]以香蕉茎秆汁液为原料,添加不同菌剂(K1和开菲尔)进行发酵,分析不同香蕉茎秆汁液含量(100%、50%)发酵产品(乳酸饮料KF100和KF50、酒K100和K50)的功效成分(多酚、单宁、总黄酮)、抗氧化能力(DPPH自由基清除能力、抑制羟自由基能力、抗超氧阴离子自由基能力、金属螯合率)和亚硝酸盐含量的差异,并基于主成分分析法,对香蕉茎秆汁液发酵产品的抗氧化能力进行评价.[结果]香蕉茎秆汁液发酵产品的多酚和单宁含量均高于未发酵香蕉茎秆汁液的多酚(3.05 mg/g)和单宁(37.9 mg/kg)含量,总黄酮均未检出.不同香蕉茎秆汁液含量发酵产品相比,KF100的多酚和单宁含量分别较KF50高24.7%和10.3%,K100的多酚和单宁含量分别较K50高18.7%和32.2%.同香蕉茎秆汁液含量发酵产品相比,KF50和KF100的多酚含量分别较K50和K100低16.3%和12.0%,其单宁含量分别较K50和K100高87.5%和56.4%.香蕉茎秆汁液发酵酒的DPPH自由基清除能力、抑制羟自由基能力和抗超氧阴离子自由基能力强于发酵乳酸饮料,而KF100的金属螯合率最高.主成分分析结果显示,K50的抗氧化活性指标综合评价得分最高.此外,KF100的亚硝酸盐含量最高,达2.3μmol/L,其余3组的亚硝酸盐含量均低于0.5μmol/L.[结论]香蕉茎秆汁液发酵产品具有一定的自由基清除能力和较高的金属螯合作用,其中发酵酒K50抗氧化综合评价排名第1,该结果可为进一步开发香蕉茎秆汁液发酵保健产品提供参考.
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夹竹桃花脂溶性成分提取工艺优化及其生物活性分析
《中国现代应用药学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的 研究夹竹桃花脂溶性成分的提取工艺、组成成分及生物活性.方法 利用Box-Behnken响应面法优化提取工艺,GC-MS分析组成成分,滤纸片扩散法和二倍连续梯度稀释法分析抑菌活性,并测定抗氧化活性.结果 最佳提取工艺为索氏提取4 h,连续提取4次,料液比1∶15,得率9.16%,比优化前提高了 13.09%.脂溶性成分含有烷烃类、醛类和酯类等30种化合物,具有还原能力和清除DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基的能力,对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌和铜绿假单胞菌的最小抑菌浓度分别为1.22,1.72,0.75,1.96 g·L-1,最小杀菌浓度分别为2.34,2.84,1.88,3.32 g·L-1.结论 脂溶性成分最佳提取工艺得率为9.16%,以烷烃类、醛类、酯类为主,具有一定的抗氧化和抑菌活性,可为夹竹桃资源的开发利用提供参考.
关键词： 夹竹桃花 脂溶性成分 气相色谱质谱联用仪 抗氧化活性 抑菌活性
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