科研产出
不同品种赤苍藤种仁营养成分及潜在应用价值分析
《中国油脂 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：旨在为开发利用赤苍藤种仁提供参考，以桂赤1号、桂赤2号赤苍藤种仁为实验原料，利用国标方法测定种仁粗脂肪、蛋白质、矿质元素含量，氨基酸组成，以及种仁油的脂肪酸组成，并评估氨基酸组成及含量合理性，考察种仁油的安全性，以此综合评价赤苍藤种仁的营养价值。结果表明：桂赤1号、桂赤2号种子的出仁率分别为52.88%、49.40%,种仁粗脂肪含量分别为50.37%、48.43%,蛋白质含量分别为17.70%、18.23%,种仁中含有16种氨基酸，其中包含7种人体必需氨基酸，氨基酸比值系数分（SRC）值分别为63.29、63.85;赤苍藤种仁中钾、钙、镁、铁、锌含量较高，钠含量较低，各类矿质元素均衡，重金属元素含量未超过国家标准限量值；桂赤1号、桂赤2号种仁油的主要脂肪酸为油酸，其含量分别达80.03%、70.08%;2种赤苍藤种仁油的铅、苯并（a）芘、黄曲霉毒素B1、溶剂残留以及酸值和过氧化值均满足相关国标的限定要求。综上，桂赤2号种仁的蛋白质营养价值较高，而桂赤1号种仁的粗脂肪含量及种仁油的油酸含量相对更高，二者在保健食品、油料方面均具有较高的开发利用价值。
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澳洲坚果油脂性状在广西不同产地间的稳定性及差异性分析
《中国粮油学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为系统地评价不同产地澳洲坚果油脂性状的变异及稳定性，本研究以从广西9大澳洲坚果主产区13个地点采集的主栽品种桂1果实为材料，开展果实油脂性状多样性以及各油脂性状间的相关性分析，然后基于各油脂性状对13个产地进行聚类分析，最后对聚类结果进行O2PLS-DA分析。结果显示不同产地澳洲坚果果实油脂含量均超过70%,各产地果实均检测出13种脂肪酸，多数为不饱和脂肪酸，其中油酸和棕榈油酸含量相对较高，与前人的研究一致。方差分析结果显示，除T9(神经酸C24∶1)以外，其余12个油脂性状在各产地间存在显著或极显著差异。多重比较结果显示9个油脂性状在4个或者4个以上产地间存在极显著差异。脂肪含量在产地间变异系数相对最小，脂肪和油酸含量变化较为稳定，因此可作为直观评判澳洲坚果油脂品质潜力的重点观测指标。聚类分析将13个产地分成3类，以14种油脂性状指标为X变量，13个不同澳洲坚果产地为Y变量进行O2PLS-DA分析，验证系统聚类的结果。结合差异和多重比较结果分析，棕榈油酸(C16∶1)、硬脂酸(C18∶0)、花生酸(C20∶0)、顺-11-二十碳烯酸(C20∶1)、亚油酸(C18∶2n6c)、顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸(C20∶5n3(EPA))、芥酸(C22∶1)在三类产地间差异极显著，可作为不同澳洲坚果产地间差异显著的特征性油脂性状指标。
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黔澳系列澳洲坚果优良单株品质性状与营养成分分析
《中国油脂 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为进一步了解黔澳系列(‘黔澳1号’‘黔澳2号’和‘黔澳3号’)澳洲坚果优良单株品质性状与营养成分，为其选育和深加工利用提供科学依据，以贵州省审定的澳洲坚果良种Own Choice(O.C)为对照，测定4个种质材料的果实外观性状，果仁粗脂肪、粗蛋白质、可溶性糖、矿质元素含量，果仁脂肪酸和游离氨基酸组成及含量。结果表明：‘黔澳1号’和‘黔澳3号’的带皮鲜果质量、果实横径、带壳鲜果质量、带壳鲜果横径、带壳鲜果纵径、带壳干果质量、果仁干质量表现优于O.C,‘黔澳2号’的出种率、出仁率和带壳鲜果横径表现优于O.C,且果皮与果壳厚度比O.C小；‘黔澳1号’‘黔澳2号’和‘黔澳3号’果仁干质量、出仁率、带壳鲜果横径、带壳鲜果纵径均符合NY/T 2667.7—2016澳洲坚果品种审定基本要求；黔澳系列3个种质果仁的可溶性糖含量均高于O.C的，粗蛋白质、粗脂肪、P、K、Ca、Mg、Fe、Cu、B含量与O.C的无显著差异，多不饱和脂肪酸含量均显著高于O.C的，‘黔澳2号’果仁必需氨基酸含量最高，且显著高于O.C的。综上，黔澳系列3个澳洲坚果种质品质较好，可作为贵州本土品种选育过程中重点关注的种质材料。
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不同油梨种质资源果实脂肪酸分析及评价
《食品研究与开发 》 2023 北大核心
摘要：为进一步探究油梨种质资源脂肪酸组分间关系,为其品种选育、构建油梨种质资源评价体系和综合利用提供参考,以23份油梨成熟果为试验材料,采用气相色谱-质谱联用仪分析测定果实脂肪酸组分,通过相关系数、变异系数、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(polyunstaturated/saturated,P/S值)、单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值(monounsated/saturated,M/S值)、致动脉粥样硬化指数(atherogentic index,AI值)、高胆固醇指数(hypercholesterolaemic index,HI值)、聚类分析指标综合评价油梨脂肪酸组分及其营养性.结果表明,不同油梨种质资源的脂肪酸组分之间存在差异性,果肉不饱和脂肪酸种类为 6~15种,占比为 36.46%~66.39%;种子不饱和脂肪酸种类为 2~11 种,占比为 0%~65.26%.各脂肪酸之间普遍存在相关性,多为极显著正相关.变异系数在 0.024~4.796,果肉、种子中的棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、月桂酸4种饱和脂肪酸变异系数均小于1,表现出遗传稳定性.油梨的M/S值、P/S值较高,AI值、HI值较低,具有较高的营养价值.以油梨果肉、种子脂肪酸组成为变量将 23份种质资源分为两类,南亚A、xx1、桂研1号属于I类,其油酸、棕榈油酸、亚麻酸、亚油酸含量显著高于另一类.桂研1号果实的油酸、棕榈油酸、亚麻酸和亚油酸含量在 23份种质中最高,具有较大的开发潜力.由此可见不同油梨种质资源果实脂肪酸间存在差异性、相关性,脂肪酸组分分析对油梨的品种选育、种质资源评价和综合利用具有参考意义.
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澳洲坚果果仁脂肪酸分析及评价
《食品研究与开发 》 2021 北大核心
摘要：为比较广西壮族自治区内3个澳洲坚果主栽品种（桂热1号、OC、695）5个不同生长期（即盛花期后155、165、175、185、195 d）果仁的脂肪酸组分,利用气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）分析其脂肪酸组分。结果表明:澳洲坚果果仁不同生长期均检测出18种脂肪酸并且含有人体必需脂肪酸,其含量受品种及其生长的影响显著（P<0.05）,单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid,MUFA）的含量最高且遗传信息相对稳定;澳洲坚果果仁富含棕榈油酸,具有较高单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值和较低的致动脉粥样硬化指数、高胆固醇指数等特点。
关键词： 澳洲坚果果仁 脂肪酸 双因素方差分析 变异性 营养价值
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市售调味型澳洲坚果仁脂肪酸的GC-MS检测与因子分析
《食品工业 》 2021 北大核心
摘要：以市售原味、奶油味、蜂蜜味、咖啡味、盐焗味、芥末味六种口味的调味型澳洲坚果果仁为原料,采用GC-MS对其脂肪酸进行检测分析,再对检测结果进行因子分析和差异性分析。结果显示,从六种口味的澳洲坚果果仁样品中共检测出18种脂肪酸,其中棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、花生酸(C20∶0)、棕榈油酸(C16∶1)、油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)、亚麻酸(C18∶3)和二十碳三烯酸(C20∶3) 8种脂肪酸的含量排在前八位,在每种口味澳洲坚果仁中的含量总和已占到脂肪酸总含量的94%～96%;奶油味（CL2）果仁因其富含多不饱和脂肪酸C18∶2 （亚油酸）和C20∶3 （二十碳三烯酸）而具有更高的营养价值。
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炭疽病胁迫下采后香蕉的膜脂代谢
《南方农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】从细胞膜降解角度研究芭蕉炭疽菌（Colletotrichum musae）采后侵染香蕉果实的机制,为进一步研究香蕉炭疽病及其防控措施提供理论依据。【方法】以桂蕉6号香蕉为试验材料,采用喷雾接种芭蕉炭疽菌侵染香蕉果实,以果实喷雾蒸馏水作对照,每3 d取样1次,通过测定采后贮藏过程中香蕉果实的病情指数、果实硬度及果皮电导率、细胞膜降解关键酶活性、细胞膜磷脂和脂肪酸组分与含量的变化规律,明确炭疽菌侵染对香蕉果皮膜脂代谢的影响。【结果】接种芭蕉炭疽菌可促进香蕉果实炭疽病的发生,病情指数随贮藏时间的延长而增加,同时果实硬度下降、果皮电导率升高,贮藏至第15 d,炭疽菌侵染组与对照组相比,果实的病情指数显著增加61.31%（P<0.05,下同）、果实硬度显著下降35.79%、果皮电导率显著升高27.94%。炭疽菌侵染促进香蕉果皮膜脂代谢相关酶[磷脂酶C（PLC）、磷脂酶D（PLD）和脂氧合酶（LOX）]活性增强,贮藏至第15 d,炭疽菌侵染组的果皮PLC、PLD和LOX活性较对照组分别显著提高31.21%、63.72%和26.24%;同时炭疽菌侵染加速果皮细胞膜磷脂[磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酰乙醇胺（PE）]降解为磷脂酸（PA）、不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸和亚麻酸等）氧化为饱和脂肪酸（棕榈酸和硬脂酸等）,贮藏至第15 d,与对照组相比,炭疽菌侵染组的果皮不饱和脂肪酸总量降低12.97%,饱和脂肪酸总量则提高17.77%。炭疽菌侵染促进香蕉果皮氧化,贮藏至第15 d,炭疽菌侵染组的丙二醛（MDA）和过氧化氢（H2O2）含量较对照组分别提高17.23%和13.58%。【结论】炭疽病菌侵染与贮藏期间香蕉果皮细胞膜脂代谢有关,炭疽菌侵染加剧细胞膜水解,导致细胞膜结构破坏和功能丧失,从而促使炭疽病发生。
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鸡粪嫌气发酵液毒害植物的有机成分及其对莴苣种子萌发生理影响(英文)
《广西科学 》 2001
摘要：气相色谱分析的结果表明 ,由活性碳分离出来的鸡粪嫌气发酵液 (ADCME)对植物产生毒害的主要有机化合物是异戊酸、丁酸和异丁酸 ,分别占 45 %、 35 %和 2 0 %。用生物分析来鉴定 ADCME的活性碳提取物和这三种挥发性脂肪酸及其混合物对莴苣 (L actuca sativa L .)种子萌发、根芽生长和幼苗中的生化活动的效应。生化分析表明这些脂肪酸和 ADCME提取物均抑制莴苣贮藏蛋白质的重新利用 ,导致其对 Mg2 + - ATP酶、Ca2 + -ATP酶、多酚氧化酶和过氧化物酶活性以及 ATP酶的作用产物之一的无机 Pi的释放都受到显著的抑制。这三种脂肪酸中 ,异戊酸处理的抑制作用最强 ,丁酸处理次之 ,并观察到有机混合物处理具有协和效应
关键词： 莴苣 鸡粪嫌气发酵液 萌发 生长 代谢 (植物)毒性 脂肪酸
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