科研产出
凉粉草多糖提取、结构及功效机制的研究进展
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：凉粉草是中国特色的药食同源食品,在我国有着丰富的产量和广大的受众人群.多糖类是凉粉草的主要活性成分之一,在预防和治疗疾病方面具有多种生物活性.凉粉草多糖目前广泛应用在清热解毒类中成药、凉茶、凉粉等方面,但存在产品开发深度不够等问题.本文检索了近年来的相关国内外文献,全面综述凉粉草多糖的提取与分离纯化技术、结构与流变凝胶特性,并对凉粉草多糖的抗氧化、调节肠道菌群、降血糖、降血脂、保肝护肝、免疫调节等功能活性及相关作用机制进行分析,以期为凉粉草高值化加工利用提供参考和依据.
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沃柑混倍体新种质的鉴定及评价
《果树学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】鉴定和评价沃柑变异材料，为利用提供依据。【方法】采用流式细胞仪、石蜡切片和扫描电镜方法进行倍性和叶片显微结构鉴定，比较形态特征和果实品质。【结果】变异材料为二、四混倍体（2x+4x），倍性细胞比例为2x∶4x=39.1∶60.9；混倍体的叶片长、宽、周长和面积比二倍体显著增加14.75%、31.01%、19.38%和46.09%，叶形指数显著减小12.61%；两者均为两性花，花瓣数、花瓣颜色、花丝离合状态和花柱状态相同，花瓣长度和宽度均显著大于二倍体；种子均为单胚类型，单粒质量、横径和纵径较二倍体分别显著增加30.77%、8.12%和26.64%；单果质量、纵径、横径、果形指数、果皮厚度和果实硬度比二倍体分别显著增加29.67%、13.38%、8.57%、3.85%、38.31%和16.37%，单果种子数显著减少61.68%；可溶性固形物和可滴定酸含量无显著差异，可食率显著降低，出汁率高，维生素C含量显著增加39.70%；叶片、下表皮、栅栏组织和海绵组织厚度较二倍体分别显著增加19.75%、10.10%、9.38%和43.92%，气孔长度和密度分别显著减小7.36%和15.76%，气孔宽度显著增加5.09%。【结论】鉴定获得了沃柑二、四混倍体新种质，与二倍体在形态特征、果实品质及叶片显微结构等方面存在较大差异。
关键词： 沃柑 二倍体 混倍体 形态特征 果实品质 显微结构
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澳洲坚果果仁MiMYB44L基因克隆与结构功能分析
《广西植物 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：澳洲坚果(Macadamia integrifolia)是一种具有高经济价值的常绿坚果树，其果仁富含脂肪酸和蛋白质等营养成分。为鉴定澳洲坚果果仁中与营养成分形成的相关基因，该研究采用转录组学、基因克隆、荧光定量和生物信息学等技术从澳洲坚果果仁营养成分含量有显著差异的品种‘桂热1号’和‘A4’的果仁转录组中挖掘调控基因。结果表明：(1)转录组分析发现‘桂热1号’相比‘A4’果仁有上调基因1 667个，下调基因1 798个；KEGG富集分析发现差异基因主要在淀粉和糖代谢、氨基酸生物合成和碳代谢路径中。(2)发现一个差异表达基因gene-LOC122077931,其编码R2R3-MYB转录因子MYB44L,并采用RACE技术在‘桂热1号’果仁中克隆了MiMYB44L,其全长1 165 bp, ORF长度999 bp,编码332个氨基酸。(3)生物信息学分析证明MiMYB44L蛋白含有R2R3-MYB家族特征的SANT结构域，不含有信号肽和跨膜结构域，含有磷酸化位点。(4)测定了10个澳洲坚果品种果仁中蛋白质含量，发现MiMYB44L在澳洲坚果高蛋白质含量品种中的表达量显著高于低蛋白质含量品种，整体相关系数为0.54,达到极显著水平。该研究结果为深入解析MiMYB44L在澳洲坚果营养成分形成中的调控作用机制提供了理论指导。
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三种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的影响
《食品与发酵工业 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究3种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白的干预作用，通过建立羟自由基氧化体系，采用不同浓度梯度的儿茶素、绿原酸、杨梅素进行干预，分析花生球蛋白的羰基、游离氨基、浊度、紫外可见、荧光光谱及二级结构等变化规律。结果表明，不同浓度的3种多酚对羟自由基氧化花生球蛋白均有一定的抑制作用，其中13.33μmol/g的儿茶素可使羟自由基氧化花生球蛋白的羰基含量下降22.55%,内源荧光最大波长发生红移，66.67μmol/g的儿茶素使游离氨基上升32.08%,二级结构中无规则卷曲含量下降；杨梅素可使花生球蛋白浊度降低68.63%;绿原酸使蛋白的α-螺旋含量和最大紫外吸光值上升。综上，3种多酚的干预可减少或缓解羟自由基对花生球蛋白的氧化损伤，进而影响其结构和性质，其中儿茶素的氧化抑制效果最好。该研究可为花生蛋白的氧化研究和进一步加工利用提供科学依据。
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3种多酚干预过氧自由基诱导核桃蛋白氧化的研究
《食品科技 》 2022 北大核心
摘要：为研究没食子酸、儿茶素、杨梅素对核桃蛋白氧化稳定性的影响,以2,2-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(2,2'-Azobis[2-Methylpropionamidine]dihydrochloride,AAPH)为引发剂,建立过氧自由基氧化核桃蛋白的模拟体系,分析经3种多酚干预后其羰基、巯基、内源荧光、表面疏水性、溶解度等指标的变化规律.结果表明,经过氧自由基氧化后,核桃蛋白的羰基、巯基含量和表面疏水性显著增大,荧光强度和溶解度显著下降(P<0.05).而经3种多酚干预后,核桃蛋白的羰基含量和表面疏水性相比氧化组显著降低,最大降幅分别为72.2%和58.0%;疏基含量和溶解度相比氧化模型组显著增加,最大增幅分别为2.1倍和53.0%;此外,核桃蛋白的荧光强度显著上升(P<0.05).相关性热图和主成分分析进一步说明多酚干预可在一定程度降低核桃蛋白的氧化程度,且3种多酚干预对核桃蛋白的氧化指标存在显著区别.总体上,儿茶素对过氧自由基氧化核桃蛋白的抑制效果最好,可为核桃制品的合理储藏和加工提供一定参考.
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辣椒彩色斑叶突变体叶片显微结构及超微结构研究
《西北植物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：以彩色斑叶辣椒突变体、紫叶辣椒、白色斑叶辣椒突变体功能叶为试验材料,利用光学显微镜和透射电子显微镜,通过观察叶片不同斑区的显微结构及超微结构,分析彩色斑叶的显色部位、显色特征、细胞器数量及形态变化,从细胞水平上探讨彩色斑叶辣椒复杂叶色的成因.结果表明:(1)彩色斑叶辣椒突变体子叶为紫色,自第一片真叶展开出现异色斑块,斑块位置、频率、色彩深度无明显规律.(2)叶肉细胞内叶绿体少甚至缺失形成白斑,花色素苷在叶肉细胞和保卫细胞均有分布,其在叶肉细胞不均匀分布是紫色深度不同的主因.(3)辣椒彩色斑叶突变体绿斑区内细胞形态良好,细胞器结构较好;紫色斑区和白色斑区细胞呈中度肿胀,细胞器明显异常.(4)叶肉细胞内叶绿体少甚至缺失、花色素苷不均匀分布是叶片呈现彩色的原因,该叶斑类型属于色素型.
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不同破碎方法对大米品质的影响
《食品工业科技 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：采用干法和低温润米粉碎制备大米粉,研究不同破碎方法对大米品质的影响。通过理化检测结合快速粘度分析仪、质构仪和光学显微镜测定大米粉理化指标、糊化特性、质构以及微观结构的变化。结果表明与干法粉碎相比,珍桂、双桂、桂朝和越南香米四种大米经低温润米粉碎法粉碎后大米蛋白含量从原来的6.60%、6.09%、7.06%、6.86%显著增加为7.55%、6.67%、7.58%和9.05%(p<0.05);破损淀粉含量从原来的8.2%、7.9%、8.5%和7.2%显著减小为4%、3.8%、4.3%和3.3%(p<0.05);且低温润米粉碎大米粉具有糊化温度低、崩解值小、热糊稳定性好、凝胶硬度高等相对优异的糊化和质构特性值。此外,低温润米粉碎的大米粉颗粒形态在显微镜下表面相对平整,破坏程度低。
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山药块茎发育过程中淀粉积累及差异蛋白分析
《华南农业大学学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：【目的】明确山药Dioscorea spp.块茎发育过程中淀粉积累规律,为高产优质山药栽培及育种提供理论依据。【方法】以‘GH16’为材料,测定山药块茎发育过程中淀粉积累变化,并通过石蜡切片观测块茎组织、细胞及淀粉粒变化,采用蛋白质双向电泳技术寻找与块茎物质积累相关的关键蛋白。【结果】在块茎形成初期(4—5月)未见淀粉积累;块茎膨大初期(6月)淀粉粒均匀分布于薄壁组织细胞中,随后块茎细胞、淀粉粒随着山药块茎的发育逐渐增大,淀粉迅速积累;至膨大中后期(9月后),淀粉粒大量积累于靠近维管束周围的薄壁组织细胞中;到膨大后期(11月)块茎细胞达到最大值,细胞纵径和横径分别为121.685和89.572μm,淀粉积累达到高峰,淀粉粒长径最长达27.608μm (12月),短径最长达16.450μm (11月);3个发育时期共有179个蛋白表达发生了显著变化。选取其中差异较大的52个蛋白点进行质谱鉴定,其中31个差异表达的蛋白被鉴定,这些差异蛋白主要是与糖代谢和淀粉合成相关的酶,如6–磷酸葡萄糖酸脱氢酶、果糖–1,6–二磷酸醛缩酶、ATP合成酶α亚基、UTP–葡萄糖–1–磷酸尿苷酰转移酶、磷酸甘油酸激酶1等,它们在膨大初期后表达上调。山药块茎特异蛋白Dioscorin在膨大后期大量积累。【结论】山药块茎的膨大是细胞分裂与细胞膨大及淀粉积累共同作用的结果;块茎发育过程中的主要差异蛋白在糖代谢及淀粉合成过程中起关键作用。
关键词： 山药 块茎 生长发育 淀粉积累 显微结构 蛋白组学
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蔗渣碱法造纸黑液回收木质素的结构及其燃烧特性
《化工学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：以酸析法从蔗渣碱法造纸黑液中回收蔗渣木质素(BL),通过红外光谱(FTIR),核磁共振氢谱(~1H NMR)和凝胶渗透色谱(GPC)对其进行了表征。结果表明,BL主要由愈创木基丙烷单元(G)和紫丁香基丙烷单元(S)通过C—O、C—C键合方式连接而成,其分子量分布较宽,分子之间存在较大差异。通过热重分析法(TG)研究了BL的燃烧特性,结果表明BL的燃烧主要发生在300~500℃的阶段,在此过程中BL分子中的C—C键发生断裂形成挥发分和焦炭,并迅速燃烧,失重率超过80%。通过扫描电子显微镜(SEM)和X射线荧光光谱(XRF)研究了BL在300、600、900和1100℃燃烧灰渣(BLR)的微观形貌和元素组成,结果表明BL呈结实、饱满的颗粒状,而BLR则表现为多孔的疏松堆积体或规则的片状结晶颗粒。随着燃烧温度的升高,BLR中的Na和K质量分数逐渐减少,而其他元素质量分数变化不大。
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龙眼园节肢动物群落结构研究
《中国农学通报 》 2010 北大核心
摘要：报道了龙眼园节肢动物群落结构特征,采用Shannon-Wiener指数、Simpson指数、Brillouin指数、物种丰富度指数、物种均匀度以及物种优势度指数分析群落多样性,采用群落相似度指数对不同时期的群落相似性进行了分析,运用5种聚集度指标和2种回归分析方法对龙眼园2种主要害虫的空间分布型和抽样技术进行了研究。此次调查共有节肢动物13种,分属7目12科。总的来看,各畦间的节肢动物群落多样性指数差异不大。从水平方向来看,各畦的相似水平相差较大,说明节肢动物水平分布极不平衡,从垂直空间水平来看,上部与中部间、中部与下部均为中解等相似水平,而上部与下部为极不相似水平。龙眼园两种主要害虫均呈现为聚集分布。
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