发酵型茶醋的品质分析及抑菌性

郑凤锦; 方晓纯; 林波; 任二芳; 陈静; 陈赶林; 《食品研究与开发 》 2024 北大核心

摘要：以广西贺州生产的红茶(迎霜、月湾)、绿茶(开山白毛、茗山)为原料，分别与新鲜甘蔗汁混合发酵制备茶醋，考察其醋酸发酵过程中的色差、总酸、茶多酚、茶氨酸、总黄酮等指标变化，并通过电子鼻测定茶醋整体特征气味轮廓，同时采用牛津杯-琼脂法分析4种茶醋对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌3种致病菌的抑菌效果。结果显示，绿茶(开山白毛、茗山)发酵体系的产酸能力较强，且茶多酚含量较高，茶醋中总黄酮成分保留较好；酸类、醇类、芳香化合物、烷类物质是茶醋的整体特征气味轮廓；以抑菌圈的大小判断4种茶醋的抑菌效果发现4种茶醋对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌都有一定的抑菌效果，抑菌圈明显，且茗山茶醋抑菌效果最佳，其对3种致病菌的抑菌作用为高敏感。不同茶叶品种发酵的茶醋品质和抑菌效果都有明显差别，但绿茶发酵的茶醋的口感比红茶发酵的茶醋丰富，且茶香、醋香味较为明显。

关键词： 茶叶 甘蔗汁 发酵 茶醋 抑菌性

 全文链接 请求原文

不同来源微生物对葡萄枝条猪粪共堆肥过程的影响

王吉平; 卢铁东; 梁芷姮; 张野; 苏天明; 何铁光; 《中国农业科技导报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为探讨不同来源微生物对葡萄枝条猪粪共堆肥过程的影响，以不添加外源微生物为对照（CK），分别设置接种沼液（T1）和微生物菌剂（T2）处理，分析不同处理堆肥过程中的堆体温度、水分、pH、电导率、总氮磷钾含量、种子发芽指数及细菌和真菌群落的变化情况，以确定堆肥过程中的关键微生物种类。结果表明，T1处理在第3天时堆体温度已超过45℃，较T2处理前期升温更快，3种处理的最高堆体温度均达到60℃。各处理堆肥的水分、pH、电导率和养分含量变化一致，总氮、总磷、总钾含量分别为3.43%～3.59%、1.46%～1.56%、1.87%～2.02%，其中，T2处理发酵结束后，堆肥的水分、pH和电导率较其他处理更高。堆肥过程中，CK和T1处理第30天物料的种子发芽指数超过70%，较T2处理更快地达到有机肥料标准。微生物群落分析表明，各处理堆肥发酵前期变形杆菌门和厚壁菌门的相对丰度超过75%；发酵中期厚壁菌门为优势菌群；发酵中后期拟杆菌门和异常球菌-栖热菌门的相对丰度上升，最终占比均超过20%。相关分析表明，厚壁菌门、拟杆菌门和异常球菌-栖热菌门3种细菌门类与堆肥各项指标呈显著相关。贡献度分析表明，微生物群落对堆肥的总贡献度为33.90%，其中芽单胞菌门的贡献度达80.80%。以上研究结果为进一步研究筛选专用型耐受抗氧化物的发酵菌剂提供了参考依据。

关键词： 葡萄枝条 微生物菌剂 沼液 堆肥 微生物群落

 全文链接 请求原文

多元统计分析与投影寻踪法对甘蔗品质性状综合评价

韦江璐; 黎正英; 唐利球; 闭德金; 彭崇; 郭强; 秦昌鲜; 《种子 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：本研究以新台糖22号及其7个杂交后代甘蔗新品种(系)为研究对象，利用多样性分析与投影寻踪法对甘蔗蔗糖分、纤维分等11个品质指标进行综合评价分析。结果表明，甘蔗蔗糖分与蔗汁直接转光度、蔗汁转化转光度呈极显著正相关，甘蔗纤维分与出汁率、甘蔗产糖量、蔗渣含水量呈极显著负相关，与蔗渣转光度呈显著正相关。通径分析结果表明，甘蔗糖分相关指标(蔗汁锤度、蔗汁蔗糖分、重力纯度、蔗汁直接转光度及煮液锤度等)对甘蔗蔗糖分具有直接正效应，蔗汁糖分及蔗渣煮液等相关指标(蔗汁锤度、重力纯度、蔗汁转化转光度、煮液转光度)对甘蔗纤维分具有直接正效应。对13个品质指标进行主成分分析，将其归为3个主成分，其特征值累积贡献率达85.71%。基于主成分分析及投影寻踪分类(PPC)分析，对不同甘蔗品质指标进行综合评价发现，桂糖09-439的综合评分值最高。聚类分析可将甘蔗品种(系)划分为三大类群，河糖11-157为第Ⅰ类群，为高糖高纤维分品种；桂糖09-439为第Ⅱ类群，为早熟高糖品种。本研究运用多元统计分析与投影寻踪法，都筛选出同一高糖甘蔗种质资源品种桂糖09-439、河糖11-157为高糖高纤维分品种，同时发现投影寻踪分类法可作为初筛大量甘蔗种质资源的途径之一。

关键词： 甘蔗 品质指标 多元统计分析 投影寻踪法

 全文链接 请求原文

葡萄叶绿素荧光参数测量方法的优化与日变化特征分析

曹雄军; 韩佳宇; 谢蜀豫; 黄秋秘; 邓海燕; 盘丰平; 王博; 江春分; 时晓芳; 白先进; 《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：【目的】确定葡萄叶绿素荧光参数测量最适的暗适应时间、测量光强度，分析葡萄叶绿素荧光参数日变化特征并确定最适测量时间，提出优化测量方法的建议，为进一步研究葡萄光合特性提供理论依据，以提高研究数据的准确性和可靠性。【方法】选择阳光玫瑰葡萄和巨峰葡萄叶龄为40～50 d的健康成熟叶片，利用JIP测定（JIP-test）和主成分分析（PCA）研究葡萄叶片在不同暗适应时间（5、10、15、20、25、30、35和40 min）、不同测量光强度[500、1000、1500、2000、2500、3000和3500μmol/（m²·s）]和一天中不同时间点（8:00、10:00、12:00、14:00、16:00、18:00和20:00）的快速叶绿素荧光诱导动力学（OJIP）曲线特征，分析不同测量条件对葡萄叶片叶绿素荧光参数的影响。【结果】暗适应时间和测量光强度均明显影响葡萄叶片叶绿素荧光参数，较长的暗适应时间和较高的测量光强度能获得更稳定和可靠的测量结果。OJIP曲线特征显示，在较短的暗适应时间（5～15 min）内，各暗适应时间与暗适应5 min间的特征区间（OJ相、JI相和IP相）相对可变荧光差值(ΔW_OJ、ΔW_JI和ΔW_IP)曲线变化幅度较大，初始荧光（F_o）、最大荧光（F_m）和最大光化学效率（F_v/F_m）等参数波动较大，当暗适应时间达30 min以上时，各参数再无显著变化（P>0.05，下同），趋于稳定。随着测量光强度的增加，F_m、F_v/F_m、OJIP曲线的初始斜率（M_o）和单位面积反应中心数量（RC/CS_m）等参数呈上升趋势，各测量光强度与500μmol/（m²·s）测量光强度间的ΔW_OJ、ΔW_JI和ΔW_IP曲线呈正K峰、负H峰和正G峰，当光强度达3000μmol/（m²·s）以上时，各参数均无显著变化。葡萄叶片的多数叶绿素荧光参数随着一天中时间点的推移而变化，光系统II（PSII）光化学效率在12:00之前较高，14:00时光化学效率下降，16:00之后PSII逐渐恢复至最佳状态。【结论】针对葡萄叶片进行OJIP曲线测定时，暗适应时间应为30 min以上，最小测量光强度为3000μmol/（m²·s），测量时间宜选择在12:00之前和16:00之后，以确保结果的准确性和可靠性。

关键词： 葡萄叶绿素荧光 OJIP曲线 暗适应时间 测量光强度 日变化特征

 全文链接 请求原文

基于SNP标记的玉米散粉吐丝间隔期QTL定位

陈坤; 刘亚利; 覃宏宇; 周锦国; 弓雪; 韦正乙; 钟昌松; 杨耀迥; 卢生乔; 张述宽; 《江苏农业科学 》 2024 北大核心

摘要：散粉吐丝间隔期(ASI)性状是玉米耐旱性的重要指标之一,短ASI有利于提高玉米受精成功率从而提高籽粒产量,挖掘玉米ASI主效QTL对于选育高产、耐旱型玉米品种有重要意义.选择ASI间隔期长的自交系ZHF141和ASI间隔期短的自交系GH701构建204份F2、F2:3家系为试验材料,在试验田重复种植不同家系并调查每株ASI天数,获得群体表型数据.利用分布全基因组的10K玉米SNP分子标记筛选多态性获得4 755个分子标记,过滤偏分离后得到2 478个分子标记,采用2种软件构建遗传图谱,软件QTL IciMapping v 4.2去除冗余标记后得到1 807个分子标记用于构建遗传图谱,软件JoinMap 4去除相似标记后得到2 084个分子标记用于构建遗传图谱.采用2种软件检测ASI性状QTL位点,软件QTL IciMapping v4.2用1 807个分子标记和表型数据共检测到4个QTL位点,分别位于第2、4、5、5染色体上,软件MapQTL用2 084个分子标记和表型数据共检测到6个QTL位点,分别位于第2、2、4、5、6、6染色体上,2种软件检测到调控玉米ASI性状的主效QTL均在第2染色体上,有部分QTL置信区间是相同的.本试验结果认为玉米ASI性状主效QTL位于第2染色体上.

关键词： 玉米 散粉吐丝间隔期 SNP分子标记 QTL

 全文链接 请求原文

木薯田间作不同密度南瓜对作物产量、经济效益及土地生产力的影响

黄渝岚; 刘文君; 李艳英; 周佳; 周灵芝; 劳承英; 李素平; 申章佑; 韦本辉; 《作物杂志 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为探究适宜广西区域的高效木薯间作南瓜模式，试验共设5个处理，分别为木薯单作（C）、南瓜单作（株距60 cm,P60）、木薯间作南瓜（3种种植密度，南瓜株距分别为40、60和80 cm，记为CP40、CP60、CP80），每个处理重复3次，研究了木薯间作不同密度南瓜后对产量、经济效益及土地生产力的影响。结果表明，与C处理相比，间作降低了木薯的株高、茎径及单株结薯数，对产量及其构成因素没有显著影响；与P60处理相比，3种间作模式均极显著降低了南瓜产量，以CP60产量降幅最少。5个处理总产量表现为CP60>CP80>CP40>C>P60，可见3种间作模式的作物总产量、总收入、净收入均显著高于C和P60处理。木薯在间作系统中对总产量贡献显著大于南瓜。3种间作模式的土地当量比分别为1.68、1.82、1.69，土地生产力提高了68%～82%，说明该系统具有间作优势。研究表明木薯间作南瓜体系中以南瓜株距为60 cm时的土地当量比最大，且具有较高的产量与经济效益，是最适于广西地区推广的木薯间作南瓜模式。

关键词： 木薯 南瓜 间作 产量 经济效益

 全文链接 请求原文

广西蔬菜种业发展现状与对策

宾荣佩; 卿军; 谢启凡; 韦伟; 唐燕梅; 姬秋梅; 蒋雅琴; 李韬; 杨其保; 赖艳梅; 谭绮姝; 黄雪; 赵烨芸; 韦欧江华; 刘梁昕; 李宏利; 毛丽丽; 梁贵秋; 《南方园艺 》 2024

摘要：广西作为我国"南菜北运"和"西菜东运"的重要生产基地,其蔬菜种业的发展对于保障国家蔬菜稳产保供和促进农民增收具有重要意义.本文阐述了广西蔬菜种业发展现状,包括种质资源收集、保护与利用持续推进,品种创新攻关成果明显,品种展示评价和示范推广影响力不断提升,种子企业实力不断壮大等方面.同时分析了存在的主要问题,主要是品种创新选育水平偏低、种子企业"小散弱"、市场本土品种占有率不高、种业公共服务与市场监管能力有待提升等.探讨了发展机遇与挑战,并提出了加强种质资源保护与利用、加强种业创新研究、构建商业化育种体系、强化机制创新、完善繁育体系、加强人才培养、扶优企业、强化品牌建设和加强市场监管等对策,以期推动广西蔬菜种业的高质量发展.

关键词： 广西蔬菜种业 发展现状 机遇 对策

 全文链接 请求原文

复杂场景下热带作物精准遥感监测关键技术与集成应用

李海亮; 黄启厅; 罗红霞; 覃泽林; 胡盈盈; 骆剑承; 吴田军; 杨颖频; 郑倩; 禹萱; 《中国科技成果 》 2024

 全文链接 请求原文

基于GC-IMS指纹图谱分析云南不同产地美味牛肝菌的挥发性成分

李为兰; 徐柠檬; 杨晶晶; 资璐熙; 郭磊; 《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD

摘要：为探究不同产地美味牛肝菌挥发性风味物质的特征及差异,采用气相-离子迁移谱技术(GC-IMS)检测云南9个产地美味牛肝菌的挥发性风味物质并建立指纹图谱.结果表明:共鉴定出91种挥发性风味物质,主要包括醛类、酮类、酯类、醇类、酸类、烃类、醚类等,而不同产地的美味牛肝菌的挥发性风味物质存在差异.主成分分析结合聚类分析表明,通海(TH)和易门(YM)、昆明(KM)和嵩明(SM)的风味物质在统计学分析中表现出的差异最小,可能是地理位置与海拔高度形成的生态环境与气候条件综合作用的结果,具体成因有待分析.指纹图谱分析表明,1-辛烯-3-酮、乙醛、正戊醛、柠檬烯、乳酸乙酯、丙醛是牛肝菌的特征风味物质.本研究结果为美味牛肝菌的风味识别、产地鉴别奠定了理论基础.

关键词： 美味牛肝菌 气相-离子迁移谱 挥发性风味物质 主成分分析 聚类分析 指纹图谱

 全文链接 请求原文

不同抗性辣椒品种响应ChiVMV侵染过程中的生理生化变化

黄春梓; 王日升; 吴星; 赵虎; 王萌; 王立浩; 赵曾菁; 汤亚飞; 何志; 李宗俊; 龚明霞; 何龙飞; 《中国蔬菜 》 2024 北大核心

摘要：辣椒脉斑驳病毒(ChiVMV)是辣椒生产中危害较为严重的RNA病毒。为了明确不同抗性辣椒品种在响应ChiVMV侵染过程中的生理生化变化，以感病品种桂椒12号和抗病品种Perennial为材料，在人工摩擦接种ChiVMV后的第2、4、8、15、20天采样测定叶片中防御酶活性、叶绿素(Chl)、丙二醛(MDA)及渗透调节物质含量的变化，并调查接种后第30天的病情指数(DI)。结果表明：ChiVMV接种后第30天，桂椒12号DI值为79.34，达高感水平，而Perennial DI值为9.88，达高抗水平。接种ChiVMV后第2～20天，两个品种的过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)活性及MDA、脯氨酸(Pro)含量与对照(未接种ChiVMV)相比不同程度上升，而叶绿素含量下降，且抗病品种中Chl、Pro含量及POD活性均明显高于同期感病品种，MDA含量则明显低于感病品种。进一步分析发现Chl、Pro含量和POD活性与品种抗性呈正相关，MDA含量与品种抗性呈负相关，因此认为Chl、Pro、MDA含量和POD活性可以作为辣椒ChiVMV抗性评价的4个首选指标。

关键词： 辣椒 辣椒脉斑驳病毒 生理生化 抗性

 全文链接 请求原文