科研产出
香蕉饼干加工工艺
《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以低筋面粉和青香蕉粉为主要原料,配以黄油、白糖等辅料,加工制作香蕉饼干。以饼干吸水率、色度值、质构特性、感官评定等为考察指标,通过单因素和正交实验优化并确定香蕉饼干的加工工艺及配方。结果表明:最佳配方为低筋面粉100g、青香蕉粉25g、黄油60g、白糖50g、全蛋液10g、食盐0.5g、小苏打0.5g、泡打粉1.5g、全脂奶粉10g、水适量,焙烤温度为面火180℃、底火150℃,焙烤12min,该工艺配方下制得的饼干口感酥脆、香味浓郁、色泽棕黄,饼干吸水率达到89.32%、亮度值L为55.71、红绿色度值a为9.67、黄蓝色度值b为24.00、硬度为1870.89g、内聚性为0.25、弹性为0.35mm、咀嚼性为1.26m J、感官得分为88.50分。
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不同工艺制备火龙果粉中红色素稳定性的研究
《热带作物学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为增加火龙果中天然红色素的稳定性,实现其在食品加工中的应用,以红肉火龙果果肉为原料,研究p H值、金属离子、甜味剂、食品添加剂等因子对其喷雾干燥粉、冻干原粉及冻干包埋粉中红色素稳定性的影响。结果表明:该火龙果粉中色素对高温敏感,喷雾干燥粉中的色素损失率高于冻干原粉和冻干包埋粉;色素在p H6的环境中较稳定;Ca2+、K+、Mg2+对色素稳定性影响不大,Na+有利于提高喷雾干燥粉中色素的稳定性,Zn2+、Al3+不利于色素热稳定性,Fe3+、Cu2+可对果粉中的色素稳定性造成严重损坏;甜味剂等碳水化合物对火龙果粉中色素稳定性无不利影响;丙酸钙不利于色素稳定,过氧化氢明显降低喷雾干燥粉热处理后的色素残留率,亚硫酸钠对3种果粉的色素均可造成严重破坏,抗坏血酸可明显提高3种果粉色素的热稳定性。该结果为促进火龙果粉的加工及利用提供一定的参考价值。
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同色兜兰及其近缘种鉴别研究
《西南农业学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：同色兜兰、巨瓣兜兰和文山兜兰是兜兰属宽瓣亚属同色组植物,具有较近的亲缘关系,三者在形态上极为相近,尤其是文山兜兰较易和另外两种混淆。为了正确识别这3种近缘种植物,以同色兜兰、巨瓣兜兰和文山兜兰为对象,通过收集不同产地不同居群的3种兜兰种质资源,在广西南宁进行迁地保护,观察比较其花朵植物学性状。结果表明,花朵斑点直径、假雄蕊的形态和先端是否有尾是区分3个近缘种植物的关键植物学特征;迁地保护中同色兜兰表现出不同程度的变异,且萼片斑点呈现一定的规律演变,说明同色兜兰具有丰富的生态型。
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我国甘蔗新品种(系)的抗旱性研究
《江苏农业科学 》 2015 北大核心
摘要：为了筛选抗旱性强的甘蔗新品种(系),采用桶栽和人工控水的方法,以我国当前甘蔗主栽品种新台糖22号为参照,通过调查植株枯叶率并测定叶片电导率、叶绿素含量、丙二醛含量、脯氨酸含量、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性等生理指标的变化,对12个甘蔗新品种(系)进行抗旱性研究。结果表明,桂糖03/2287、桂辐98/296的抗旱性表现最好,桂糖31号、粤糖60号、桂糖30号、桂糖33号、桂糖42号也表现出较好的抗旱性;抗旱性综合表现比新台糖22号好的有9个品种(系)。
关键词： 甘蔗 新品种(系) 干旱胁迫 抗旱性 形态指标 生理指标
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杧果果实响应1-MCP处理的数字基因表达谱分析
《园艺学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：以‘台农1号’杧果为试材,用1–甲基环丙烯(1-MCP,1μL·L-1)常温下处理12 h和未处理的果实为对照,通过数字基因表达谱(DGE)技术,寻找1-MCP处理对杧果贮藏影响的潜在关键基因。DGE数据分析结果表明,1-MCP处理与对照样品文库相比,共检测到7 350个差异表达基因。其功能主要涉及细胞壁代谢,激素调节,逆境胁迫应答,氧化损伤保护,能量代谢,蛋白质折叠,泛素化和蛋白酶体途径介导的细胞程序性死亡,成熟与衰老调控等。利用实时定量PCR(q RT-PCR)技术对DGE部分数据进行验证,检测了其中6个较有代表性的应答基因的差异表达。通过基因本体(Gene Ontology,GO)通路功能富集分析表明,1-MCP处理增加果实对逆境胁迫的抵抗能力,抑制物质和能量代谢,减少细胞内钙的流失并保护果实细胞。qRT-PCR技术数据支持RNA-Seq的检测结果。
关键词： 杧果 基因表达谱 RNA-Seq 1-MCP 采后
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蔗梢多酚类化合物抗氧化与抗肿瘤活性研究
《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：研究从蔗梢中分离到的8种多酚类化合物的抗氧化活性和抗肿瘤活性。采用DPPH自由基清除能力、氧自由基吸收能力(ORAC)和ABTS自由基清除能力综合评价多酚化合物的体外抗氧化活性,MTT法评价多酚化合物的体外抗肿瘤活性。实验表明,8种化合物中槲皮素的DPPH自由基清除能力显著(p<0.05)高于阳性对照Trolox;咖啡酸抑制CNE2(人鼻咽癌细胞)增殖的活性最强,槲皮素抑制SGC7901(人胃癌细胞株)增殖的活性最强,2-(3,5-二羟苯基)-5-羟基-苯并呋喃和槲皮素能较强地抑制Hela(人宫颈癌细胞株)的增殖。蔗梢中的8种多酚类化合物均具有较强的抗氧化活性和一定的抗肿瘤活性,可作为保健食品和保健品的开发原料。
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百色市田东县不同气候区杧果花穗白粉病防控药剂筛选
《中国南方果树 》 2015 北大核心
摘要：在广西百色市田东县高寒山区和右江河谷平原地区果园使用翠贝、乙醚酚、白粉速愈3种药剂防治杧果花穗白粉病。结果表明,第3次药后10d,高寒山区50%翠贝3 000倍液、25%乙醚酚1 200倍液、4%白粉速愈1 800倍液处理的保花效果分别为90.2%、87.1%、89.9%,防效分别为84.8%、77.1%、83.3%;右江河谷平原地区的保花效果分别为92.5%、90.4%、92.5%,防效分别为86.8%、82.1%、86.8%。其中50%翠贝3 000倍液综合效果较好,未发现药害。
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液化淀粉芽孢杆菌YM3发酵配方研究
《西南农业学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为筛选液化淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)YM3的发酵配方,初期以摇瓶进行培养,确定最适配方并以此配方进行培养条件筛选。结果表明最适配方为糖蜜0.5%、乳糖1%、大豆分离蛋白2%,以此配方进行培养条件研究,接种24 h内菌量显著提升1000倍,24~8 h菌量显着提升10倍,此后培养菌量无显着差异。其他培养条件如不同温度、p H之间菌量则无显着性差异。用10 L发酵槽测试,显示以糖蜜0.5%、乳糖1%、大豆分离蛋白2%作为培养基,转速200至300 r/min、温度30℃、p H无调整,培养5 d,可得到菌量4×109CFU/m L以上之发酵液。利用1 t大型发酵槽以相同的培养基培养,发酵条件为30℃、转速160~200 r/min、通气量0.5 vvm,培养5 d,其菌量可达6×108CFU/m L以上。该发酵配方可以用来大量生产液化淀粉芽孢杆菌。
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中熟早籼超级稻新品种特优582的选育及应用
《贵州农业科学 》 2015 北大核心
摘要：特优582是广西农业科学院水稻研究所利用龙特浦A与自选育的广亲和强恢复系桂恢582配组育成的中熟早籼超级稻新品种。2007年、2008年广西杂交水稻区域试验和生产试验中平均产量分别为7 653.45kg/hm2和8 276.70kg/hm2,分别比对照特优63增产6.08%和9.23%,2009年5月通过广西品种审定委员会审定(桂审稻2009010);2010年7月高产示范种植产量为10 819.50kg/hm2,达国家双季稻区超级稻品种产量指标要求,2011年1月被国家农业部认定为超级稻品种[农办科(2011)10号];2012-2013年连续2年成为国家农业部和广西区农业厅推介的华南稻区主导品种。
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