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科研产出
石崖茶初制加工的技术关键
《农产品加工(创新版) 》 2010
摘要：石崖茶是目前独产于广西大瑶山高海拔区域的一种珍贵原生茶类。因其低含咖啡因而富含类黄酮和VC等物质,并具有清热解暑、消炎、止血、杀菌、镇痛和防癌等特殊功效而深受消费者欢迎。石崖茶的芽叶粗壮、肥大而厚实,在制茶工艺上有其独特的要求。
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淮山无硫化加工技术研究初报
《广西农业科学 》 2004
摘要：淮山块茎传统的加工方法都使用硫磺熏蒸 ,通过残留于产品上的亚硫酸根离子的强还原作用来抗氧化 ,抑制多酚氧化酶的活性 ,以保持淮山干片颜色洁白 ,但产品中亚硫酸根离子残留量较高 ,对出口不利。采用无硫化加工技术进行加工 ,结果表明 :淮山干片二氧化硫含量为 70 .82 m g/ kg,仅为传统硫磺熏蒸方法含硫量 6 2 3.70 m g/ kg的 11.35 %。
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