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天等指天椒的热风—微波联合干燥工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 黄卫萍 1 ; 罗丽 2 ; 陈赶林 2 ;

作者机构： 1.广西农业职业技术学院

2.广西农业科学院

关键词： 天等指天椒;热风—微波联合干燥;热风干燥温度;微波功率;水含量;Vc含量

期刊名称： 南方农业学报

ISSN： 2095-1191

年卷期： 2014 年 45 卷 05 期

页码： 854-857

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】确定天等指天椒的最佳干燥工艺条件,为其加工开发与利用提供参考依据。【方法】采用热风—微波联合干燥天等指天椒,考察热风干燥温度、微波功率对其干燥效果的影响,并通过对比干燥耗时及干燥天等指天椒Vc含量进一步验证采用热风—微波联合干燥天等指天椒的可行性。【结果】先用80℃热风干燥40 min再进行60 W微波干燥5 min,天等指天椒的干燥效果良好,其干燥时间仅需45 min,较单一热风干燥的时间(210 min)缩短了78.6%;且Vc损失最少,含量最高。【结论】采用热风—微波联合干燥天等指天椒,既能缩短干燥时间、提高生产效率,又能保证产品品质,在实际生产中可进一步推广应用。

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