科研产出
夹竹桃花脂溶性成分提取工艺优化及其生物活性分析
《中国现代应用药学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的 研究夹竹桃花脂溶性成分的提取工艺、组成成分及生物活性.方法 利用Box-Behnken响应面法优化提取工艺,GC-MS分析组成成分,滤纸片扩散法和二倍连续梯度稀释法分析抑菌活性,并测定抗氧化活性.结果 最佳提取工艺为索氏提取4 h,连续提取4次,料液比1∶15,得率9.16%,比优化前提高了 13.09%.脂溶性成分含有烷烃类、醛类和酯类等30种化合物,具有还原能力和清除DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基的能力,对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌和铜绿假单胞菌的最小抑菌浓度分别为1.22,1.72,0.75,1.96 g·L-1,最小杀菌浓度分别为2.34,2.84,1.88,3.32 g·L-1.结论 脂溶性成分最佳提取工艺得率为9.16%,以烷烃类、醛类、酯类为主,具有一定的抗氧化和抑菌活性,可为夹竹桃资源的开发利用提供参考.
关键词： 夹竹桃花 脂溶性成分 气相色谱质谱联用仪 抗氧化活性 抑菌活性
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夹竹桃花不同溶剂提取物的GC-MS分析及其抗氧化、抑菌活性
《中成药 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目的对夹竹桃花石油醚、二氯甲烷、无水乙醇、乙酸乙酯提取物进行GC-MS分析,并考察其抗氧化、抑菌活性。方法索氏提取法提取药材后,GC-MS分析鉴定其成分,测定其还原能力和对DPPH、羟自由基的清除能力,二倍连续梯度稀释法分析其对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、白色念珠菌的抑制作用。结果石油醚、二氯甲烷、无水乙醇、乙酸乙酯提取物的得率分别为7.19%、5.97%、5.96%、4.33%,化合物分别有30、58、52、62个。石油醚、无水乙醇提取物的还原、清除能力,以及对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌的抑制作用较强。结论石油醚、无水乙醇是提取夹竹桃花活性成分较理想的溶剂。
关键词： 夹竹桃花 溶剂 提取物 GC-MS 抗氧化活性 抑菌活性
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碱提砂仁多糖的结构表征及其抗氧化活性研究
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：本研究以砂仁（Amomum villosum,A. villosum）为原料,采用0.1 mol/L NaOH碱液为提取液制备砂仁多糖,并对组成、结构以及体外抗氧化活性进行分析。结果表明,碱提砂仁多糖的得率为3.97%,总糖含量为37.10%,糖醛酸含量为65.66%,蛋白质含量为4.36%,多糖相对分子质量为95.46 kDa。高效液相色谱结果显示,砂仁多糖主要由阿拉伯糖、木糖、半乳糖和半乳糖醛酸组成。傅里叶红外光谱（FTIR）、扫描电镜（SEM）、X衍射（XRD）、热重分析（TGA）结果表明砂仁多糖是一种非晶型结构、具有吡喃环且热稳定性较好的片状酸性杂多糖。体外抗氧化模型（DPPH、ABTS+、羟基自由基）结果表明砂仁多糖具有较好的体外抗氧化能力。本研究旨在为砂仁多糖的应用及产品开发提供理论依据。
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富硒大米中不同溶解性硒蛋白理化特性和抗氧化活性
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：目的:以富硒大米中不同溶解性的硒蛋白为研究对象,研究了其理化特性和抗氧化活性。方法:采用Osborne分级分离法从富硒大米中制备水溶性硒蛋白（WSP）、盐溶性硒蛋白（SSP）、醇溶性硒蛋白（ESP）和碱溶性硒蛋白（ASP）,对比其蛋白含量、总硒含量和硒蛋白的亚基分子量分布,通过紫外、红外光谱分析确定其特征官能团,并采用液相色谱-质谱联用法分析其硒代氨基酸组成等理化特性;在此基础上进一步分析了各类大米硒蛋白的抗氧化活性。结果:在4种不同溶解性的大米硒蛋白中,ASP具有最高的蛋白含量和硒含量（P<0.05）,且以小分子蛋白为主。ASP中存在3种硒代氨基酸,包括硒代半胱氨酸（300.22±6.88μg/kg）、甲基硒代半胱氨酸（170.19±2.87μg/kg）及少量硒代甲硫氨酸。大米硒蛋白的总抗氧化能力（T-AOC）、DPPH自由基清除能力与样品浓度呈良好的量效关系;在相同浓度下,不同大米硒蛋白的T-AOC、DPPH自由基清除能力的强弱顺序均为ASP>WSP>SSP。通过抗氧化活性与硒含量之间的相关性分析,两者之间存在极显著的正相关性（P<0.01）。结论:ASP是进一步纯化和研究较为理想的富硒大米提取物。
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去糖基化对水溶澳洲坚果糖肽结构和抗氧化性的影响
《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为深入了解O-糖链对澳洲坚果糖肽结构和性质的影响,先从澳洲坚果油粕粉中分离纯化澳洲坚果糖肽（macadamia glycopeptide, MGP）、β-消除法脱糖链获得多肽（macadamia glycopeptide peptide, MGPP）后,用Tricine-甘油SDS-PAGE测定其分子质量;比较去糖基化前后糖肽的二级结构、热变性温度、空间结构的差异;采用3种方法（DPPH自由基的清除率、·OH清除率、还原能力）考察了MGP和MGPP的体外抗氧化活性。结果表明,MGP和MGPP都为均一组分,分子质量分别约为12 kDa和9 kDa;糖苷键为O型;β-消除反应后肽链二级结构中α-螺旋、β-折叠减少,热变性温度降低,空间结构变得杂乱无序,抗氧化活性显著降低。综上所述,O-糖基化会影响MGP二级结构和空间结构,从而影响肽链的热稳定性和抗氧化活性。
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长寿人群饮食中膳食纤维对C57BL/6小鼠的抗氧化效果
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：采用6周龄健康C57BL/6小鼠研究广西巴马长寿人群膳食中膳食纤维的抗氧化效果。选取香蕉、脐橙、南瓜苗、红薯叶、空心菜、苦荬菜和茶树菇7种具有代表性的广西巴马长寿人群食物制备膳食纤维,设计了膳食纤维单一组和复合组共10种喂食方式,并使用这10种配方喂养小鼠,连续4周。试验结束后对试验小鼠血清及肝脏组织中脂过氧化产物丙二醛（malondialdehyde,MDA）、脂褐素（lipofuscin,LIP）含量,超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GSH-Px）活力以及总抗氧化力（Total antioxidant capacity, T-AOC）进行测定。通过对比试验前后体重发现,除苦荬菜膳食纤维外,单一膳食纤维的添加组均对小鼠的体重增长无显著影响,在一定范围内,复合膳食纤维组添加量越大越能减缓小鼠体重的增长速率;其中7.5%和15%复合膳食纤维添加组小鼠心脏系数分别提高了7.22%（P<0.05）和6.92%（P<0.05）,南瓜苗膳食纤维分离物和30%复合膳食纤维分离物组分别将小鼠脾脏系数提高了10.00%和15.00%。各组膳食纤维分离物添加组可以有效降低小鼠血清和肝脏中MDA和脂褐素Lip的水平,同时提高小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-Px活力以及T-AOC水平。综合分析,在小鼠饮食中添加复合膳食纤维,其抗氧化应激作用更强,抗氧化效果更好。
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刺果番荔枝叶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性
《食品工业科技 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：本试验选用原料为刺果番荔枝叶,使用乙醇溶剂提取其中的多酚类物质,分别比较乙醇体积分数、提取温度、液料比、提取时间4个要素对多酚提取量的影响,并采用响应面法中的Box-Benhnken中心组合试验确定最优提取工艺.采用DPPH自由基、羟自由基(·OH)法研究刺果番荔枝叶多酚抗氧化活性,比较在最优工艺条件下提取的刺果番荔枝叶多酚与抗坏血酸的清除能力.结果 表明:乙醇体积分数55%、液料比50∶1 (mL/g)、提取时间96 min、提取温度60℃时,多酚提取量最大,达到(20.37 ±0.34) mg/g.刺果番荔枝叶多酚对DPPH自由基、羟自由基(·OH)的半抑制浓度(IC50)分别为133.33、264.65 μg/mL,样品在试验范围内的最大清除率分别为(51.34%-±2.68%)、(52.50%±2.29%).综上表明,刺果番荔枝叶多酚具有较好的抗氧化能力.
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不同产地生熟板栗品质分析
《食品与机械 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：以天峨县、隆林县、隆安县3个产地板栗为研究对象,比较分析生熟板栗的营养物质、抗氧化成分及加工特性.结果 表明:板栗品质因产地和生熟状态不同而不同.熟板栗色泽更深,脂肪、氨基酸含量及持水性更高,但生板栗中可溶性蛋白、Vc含量更高,清除自由基能力与持油性更强.天峨生板栗更亮黄,可溶性糖、脂肪、Vc、氨基酸及必需氨基酸总量最高;天峨熟板栗氨基酸、必需氨基酸总量最高.聚类分析结果表明,天峨生板栗、天峨熟板栗聚为一类,天峨板栗各营养成分含量较高,品质较好.3个产地生板栗可能更适合应用于曲奇、桃酥、膨化等食品,熟板栗更适合应用于板栗糊、面包等产品.
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超声协同复合酶法提取番茄红素及体外模拟消化对抗氧化活性的影响
《南方农业学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：[目的]优化圣女果番茄红素提取工艺,并分析其抗氧化活性,为提高圣女果番茄红素的开发利用提供理论依据.[方法]在单因素试验基础上,通过响应面法优化圣女果番茄红素超声协同复合酶提取最佳工艺条件,并考察经人工胃液和肠液体外模拟消化后番茄红素清除1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH·)能力的变化情况.[结果]各因素对圣女果番茄红素提取量的影响排序为超声时间>酶解温度>复合酶添加量>料液比.3个单因素(复合酶添加量、酶解温度和超声时间)及料液比与复合酶添加量、料液比与超声时间、复合酶添加量与酶解温度、酶解温度与超声时间的交互作用对圣女果番茄红素提取量影响极显著(P<0.01).圣女果番茄红素最优提取工艺条件为:料液比1:40、复合酶添加量3.6%、酶解温度54℃、超声时间22 min,在此工艺条件下,圣女果番茄红素的提取量为410.94±1.78μg/g,与模型预测值(412.62μg/g)接近.圣女果番茄红素对DPPH·、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除能力具有一定的量效关系,均明显高于同浓度的2,6-二叔丁基对甲酚(BHT).体外模拟消化后的圣女果番茄红素对DPPH·的清除率减小,且圣女果番茄红素浓度越高,清除率降幅越小.[结论]采用响应面法优化的工艺条件可用于圣女果番茄红素提取,且提取得到的圣女果番茄红素具有较强的抗氧化能力,可为后续圣女果的开发利用提供技术支持.
关键词： 番茄红素 超声波 复合酶 抗氧化活性 模拟肠胃道消化
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云南乳饼中乳酸菌的筛选及其功能活性
《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：从云南传统发酵食品乳饼中分离乳酸菌,以降解胆固醇及甘油三脂能力、耐酸耐胆盐能力、耐药性和抑菌能力为指标,筛选得到功能活性较好的菌株并进行鉴定;以DPPH自由基、ABTS自由基清除能力和铁还原能力为指标,比较其与4种商业化乳酸菌菌株的体外抗氧化能力。结果表明,分离得到的149株菌株中,菌株D16的体外降解胆固醇及甘油三酯的能力最强,降解率分别为62. 22%和37. 89%;菌株D16具有较强的耐酸耐胆盐能力,在pH 3. 0的人工胃液中16 h存活率为87. 29%,在胆盐质量浓度为1、3和5 g/L条件下16 h存活率分别为82. 36%、81. 41%及79. 26%;菌株D16对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞杆菌有一定的抑制作用,抑制率分别为54. 50%、48. 82%和62. 75%;且对青霉素、氨苄西林、丁胺卡那、庆大霉素、诺氟沙星和氯霉素6种抗生素均敏感; 16S rDNA基因序列分析结果表明,菌株D16为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);体外抗氧化实验结果表明,菌株D16的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力均显著高于其他商业化乳酸菌(P <0. 05)。终上所述,云南乳饼中筛选得到的植物乳杆菌D16具有良好的功能活性,具有开发为益生性功能食品的潜力,该文可为我国乳酸菌资源和传统发酵食品的开发提供帮助。
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