科研产出
玉米植物基酸奶制备工艺优化
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】优化玉米植物基酸奶的制备工艺，并对其进行品质评价，为促进微胚乳玉米产业多元化发展和植物基酸奶研究提供参考依据。【方法】以高油高蛋白微胚乳玉米华健1号为主要原料，以发酵性能和感官评分为评价指标，筛选适宜的市售直投式混合酸奶发酵剂，再通过单因素试验和响应面试验优化玉米植物基酸奶制备工艺，对优化后的酸奶进行品质分析，并与市售大豆基酸奶和牛乳酸奶的质构特性及持水力进行对比。【结果】市售酸奶发酵剂E产酸能力适中，发酵的酸奶香气浓郁、酸甜比适宜、组织状态细腻，适用于玉米植物基酸奶的发酵。建立以大豆分离蛋白添加量（A）、糖添加量（B）、发酵剂接种量（C）和发酵时间（D）4个因素为自变量的感官评分（Y）二次多项回归模型：Y=88.02-4A+2.12B-2.13C+1.3D-1.3AB-0.3AC+2.5AD-0.825BC+0.775BD+0.275CD-6.48A2-5.13B2-3.96C2-3.03D2。4个因素对玉米植物基酸奶感官评分的影响排序为大豆分离蛋白添加量>发酵剂接种量>糖添加量>发酵时间；其中，4个因素及大豆分离蛋白添加量与发酵时间的交互作用对玉米植物基酸奶感官评分具有极显著影响（P<0.01），大豆分离蛋白添加量与糖添加量交互作用具有显著影响（P<0.05，下同）。玉米植物基酸奶的最佳制备工艺条件：以玉米浆总质量计，大豆分离蛋白添加量2.4%、糖添加量6.3%、发酵剂接种量0.26%、发酵时间4.2 h，在此工艺条件下制作的玉米植物基酸奶色泽均匀、口感细腻、酸甜适宜，感官评分为89.1分，与预测值接近；其蛋白质含量（2.40 g/100 g）、酸度（66.0°T）、pH（4.31）和乳酸菌总数（8.8×10～7CFU/g）均达团体标准T/WSJD12—2020《植物蛋白饮料植物酸奶》的要求，脂肪含量适宜，为1.70 g/100 g；持水力为63.77%，显著高于市售大豆基酸奶和牛乳酸奶；质构特性与大豆基酸奶无显著差异（P>0.05），整体评价高于牛乳酸奶。【结论】通过响应面法优化制备的玉米植物基酸奶酸甜适宜、口感细腻顺滑、色泽均匀，具有发酵香味，玉米香气浓郁。该研究结果可为微胚乳玉米的开发利用提供新的思路和方向，同时丰富植物基酸奶产品种类。
关键词： 玉米植物基酸奶 微胚乳玉米 制备工艺 响应面优化 品质分析
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不同成熟度木奶果果实品质及耐贮性
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以木奶果果实为试材，研究了不同成熟度对果实品质及耐贮性的影响，为确定最佳采收成熟度提供理论依据。结果表明，随着成熟度的提高，果皮颜色由浅红色转粉色至黄粉色，纵径、横径、单果质量、可食率、可溶性固形物含量和固酸比分别上升了7.67%、6.83%、20.05%、8.09%、13.23%和18.51%;色泽指数、硬度和总酚含量分别下降了76.84%、5.94%和18.97%;可滴定酸含量、维生素C含量和总黄酮含量先上升后下降，均在成熟度II时最高，分别为1.39%、3.93 mg/100 g和3.48 mg/g;果形指数和果皮相对电导率较稳定。随着贮藏时间的延长，成熟度III的木奶果果实能够保持较高的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、维生素C含量和总酚含量，失重率和果皮相对电导率较稳定。主成分分析及果实品质指数分析表明，成熟度III的木奶果果实品质综合得分最高，且在贮藏过程中综合品质最佳。综上，木奶果果实采收标准为成熟度II～III(花后91～98 d),成熟度III(花后98 d)的果实鲜食品质佳及耐贮性高。
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不同葡萄砧木品种需冷量及低温时长对芽休眠相关基因表达的影响
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究不同葡萄砧木品种需冷量及低温时长对芽休眠相关基因表达的影响，为筛选热区葡萄低需冷量砧木品种及探究葡萄萌芽进程调控机制提供理论依据。【方法】以15个葡萄砧木品种的冬季修剪枝梢为试验材料，进行不同低温时长处理，处理温度为（4±1）℃，测定各砧木品种的需冷量，统计各葡萄砧木品种萌芽进程；并研究需冷量有差异的葡萄砧木品种，在低温处理打破休眠过程中枝梢中可溶性总糖和淀粉含量变化；通过实时荧光定量PCR检测砧木芽中休眠相关基因的相对表达量。【结果】贝达、SO4、101-14、110R、188-08、3309C、140R、Valliant、山河2号、BR No. 2、Fercal和5C等12个品种需冷量为0 h,1103P需冷量为168 h。1103P砧木枝梢中可溶性总糖含量随着低温处理时长增加呈显著增加趋势（P<0.05，下同）；在低温处理304 h时，可溶性总糖含量最高，达2.55μg/g，此时枝梢中淀粉含量显著降低，仅0.06μg/g，低需冷量的3309C枝梢中淀粉含量在3个低温时长处理间无显著差异（P>0.05，下同）。1103P砧木随着低温处理时长增加，胼胝体合成酶基因VvCALLOSE SYNTHASE1的相对表达量呈显著下降趋势，未低温处理的1103P冬芽中VvCALLOSE SYNTHASE1基因的相对表达量显著高于3309C。3个低温时长处理中，1103P芽中β-1,3-葡聚糖酶基因VvGLU1、ABA合成关键酶基因VvNCED1、GA20-氧化酶基因VvGA20ox-2、响应低温胁迫的重要转录因子基因VvbHLH92和开花抑制基因VvSVP的相对表达量在低温处理304 h时最高。未进入内休眠的3309C在低温处理过程中，VvCALLOSE SYNTHASE1和VvSVP基因的相对表达量无显著变化，未经低温处理时的3309C芽中VvGLU1基因、ABA合成诱导因子基因VvXERICO和VvbHLH92基因的相对表达量最高。3个低温时长下1103P芽中VvSVP基因的相对表达量均显著高于3309C。【结论】筛选出贝达、SO4、101-14、110R、188-08、3309C、140R、Valliant、山河2号、BR No. 2、Fercal和5C等12个不需经低温处理即可萌芽的砧木品种，葡萄的萌芽受品种需冷量、营养和休眠相关基因的共同调控。
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慈姑蔗糖合成酶基因家族的鉴定和表达分析
《分子植物育种 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：蔗糖合成酶(Su Sy)是植物进行蔗糖代谢的关键酶之一，控制着植物体内糖分的合成和运输，在植物的生长和代谢中起着重要作用。作为唯一的催化蔗糖分解与合成的可逆反应酶，蔗糖合成酶及其功能一直是揭示植物生长发育规律的重要研究内容。本研究以生物信息学手段对慈姑SuSy基因家族及其成员进行鉴定和表达分析。结果表明，慈姑SuSy家族共获得83个SuSy基因。这些基因编码的蛋白质的氨基酸长度位于180～1 084 aa之间，等电点变化位于4.52～9.56之间，平均值为6.29，大部分蛋白表现呈酸性。与马铃薯和拟南芥进化比较，110个SuSy基因被分成11个亚族，马铃薯和拟南芥中的SuSy基因全部存在于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ组中。同时，热图分析发现83个SuSy基因成员在2个慈姑品种中的表达存在明显差异，且不同的球茎发育阶段也存在差异表达，说明它们在不同品种慈姑中的功能存在差异。本研究为后续对慈姑SuSy基因功能研究及蔗糖-淀粉代谢调控的应用提供理论基础。
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广西番荔枝果实炭疽病病原菌鉴定及其生物学特性
《西南农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】明确广西番荔枝(Annona atemoya)炭疽病病原菌的种类，探究其生物学特性，为田间科学防治番荔枝炭疽病提供参考。【方法】采用组织分离法对采集到的番荔枝炭疽病病果样本进行分离，使用柯赫氏法则对分离菌株进行致病性测定，通过形态学与分子生物学相结合的方法鉴定病原菌，利用ITS、GAPDH、CAL、ACT、CHS-1和TUB2序列构建串联系统发育进化树。采用菌落生长速率法测定病原菌生物学特性，并检测多菌灵、百菌清、苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、咪鲜胺、代森锰锌、甲基托布津、戊唑醇对病原菌的防治效果。【结果】从广西番荔枝炭疽病病果中分离得到病原菌5株，所有菌株形态一致。选取代表性菌株FLZGB3和FLZ5进行分子生物学测定，构建的系统发育进化树显示FLZGB3和FLZ5菌株与暹罗炭疽菌聚类于同一分支，结合形态特征，将广西番荔枝果实炭疽病病原菌鉴定为暹罗炭疽菌(Colletotrichum siamense)。对FLZGB3菌株进行生物学特性测定，最佳菌丝生长温度为28.0℃,最佳pH为8,最佳光照条件为连续黑暗培养，最佳培养基为查彼(Czapek)培养基，最佳碳源和氮源分别为葡萄糖和酵母浸膏；对FLZGB3菌株的药效试验结果表明咪鲜胺和多菌灵对菌丝生长具有较强抑制效果，抑菌率分别为100.00%和97.16%。【结论】广西番荔枝果实炭疽病病原菌为暹罗炭疽菌，咪鲜胺和多菌灵能显著抑制该病原菌生长，可在广西番荔枝果实炭疽病防治上推广使用。
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镉在钻叶紫菀中的生物富集、亚细胞分布及化学形态研究(英文)
《南方农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】分析镉（Cd）在钻叶紫菀中的生物富集能力、亚细胞分布及化学形态，为揭示钻叶紫菀对Cd的耐受机制提供参考依据。【方法】在Hoagland营养液及不同浓度（0、30、60和90 mg/L）Cd作用下培养钻叶紫菀，24 d后收获钻叶紫菀。钻叶紫菀叶、茎和根经差速离心、化学试剂萃取及石墨消解处理后，利用原子吸收光谱仪测定其Cd含量。【结果】钻叶紫菀Cd生物富集能力表现为根>茎>叶，钻叶紫菀根、茎和叶中的最大Cd含量分别为130.74、78.69和56.62mg/kg（鲜重）。钻叶紫菀根和叶中大部分Cd储存在细胞壁和细胞可溶性组分，仅有少量Cd储存在细胞器组分。钻叶紫菀根中细胞可溶性组分Cd占根亚细胞组分Cd的52.27%～58.61%，而钻叶紫菀叶中细胞壁组分Cd占叶亚细胞组分Cd的42.10%～63.28%。钻叶紫菀根与叶中果胶和蛋白质结合形态Cd含量高于其他化学形态Cd含量。果胶和蛋白质结合形态Cd是钻叶紫菀根和叶中存在的主要化学形态Cd，占比分别为68.91%～74.80%和57.38%～83.80%。随着培养基Cd浓度的增加，钻叶紫菀根中水溶性有机酸Cd占比由13.64%增至22.72%，同时叶中不溶性磷酸Cd占比由10.02%增至32.78%。【结论】钻叶紫菀根、茎和叶对Cd有较强生物富集能力，Cd主要储存在钻叶紫菀根细胞可溶性组分和叶细胞壁组分，且根和叶中的化学形态Cd以毒性弱的果胶和蛋白质结合形态Cd为主，这可能是钻叶紫菀耐受Cd的主要机制。
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绿肥覆盖对果园土壤团聚体及有机碳组分的影响
《应用生态学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：绿肥覆盖是果园可持续发展的土壤管理模式。本研究设置光叶苕子（T1）、肥田萝卜（T2）、平托花生（T3）以及光叶苕子、肥田萝卜和宽叶雀稗混播（T4）4个绿肥处理，以清耕为对照，测定不同绿肥覆盖对柑橘果园土壤团聚体及有机碳组分的影响。结果表明：1)与清耕相比，绿肥覆盖显著改善了果园土壤团聚体分布和稳定性，其中T1～T4处理>2 mm粒径大团聚体分别提高了10.7%、6.6%、11.1%和9.3%,团聚体平均重量直径提高了1.1～1.3倍；2)绿肥覆盖显著提高了土壤总有机碳（TOC）含量及其组分，其中，TOC提高了2.5%～31.7%,溶解有机碳、颗粒有机碳、矿物结合有机碳、易氧化有机碳含量分别提高了23.7%～97.9%、38.2%～118.3%、2.8%～35.5%、8.6%～49.5%;3)相关性分析表明，各粒径团聚体占比与其有机碳组分含量贡献相关，>2 mm粒径团聚体是TOC及其组分的主要载体，团聚体稳定性与TOC显著相关。综上，绿肥覆盖显著提高了柑橘果园土壤中大团聚体的含量，提升了土壤团聚体的稳定性，改善了土壤团粒结构，增加了土壤有机碳含量，不同类型绿肥覆盖的效果各异，其中以光叶苕子和平托花生的改良效果最佳。
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李树炭疽病病原果生刺盘孢特异性PCR检测
《植物病理学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：果生刺盘孢(Colletotrichum fructicola)是引起李树炭疽病的优势病原菌,属于胶孢刺盘孢复合群(C.gloeosporioides species complex).本研究对该复合群中36个菌株的ApMat序列进行比对,进而根据C.fructicola特异性位点设计了 1对针对该菌的特异性引物:F2(5'-CGTGACCCAGGAGGCGACCACGCATCTGT-3')和 R2(5'-GGTGATCTCCTAGCGTTCG-TACGTCTAAT-3'),在此基础之上建立了 PCR检测体系.结果表明,引物F2/R2可从C.fructicola基因组DNA中扩增出长度为132 bp的特异性目的条带,检测灵敏度达100 fg·μL-1.利用该检测体系可从人工接种C.fructicola HN47-2菌株的李树叶片以及田间自然染病的李树叶片样品中快速检测出目标条带.本研究针对C.fructicola建立的灵敏、快速的特异性PCR检测方法为该菌引起的李树炭疽病的田间早期诊断、动态监测和精准防控提供了重要的技术支撑.
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2023年桂东南和桂南稻区稻粉虱发生概况及原因浅析
《中国植保导刊 》 2024 北大核心
摘要：采用随机踏查法调查广西桂东南和桂南9县市、11个乡镇36块常规稻田、23块杂交稻田（包括8个杂交稻品种和7个常规稻品种）共计59块晚稻田稻粉虱发生分布情况，结果发现该虫在广西桂南和桂东南稻区普遍发生，局部发生重，田间水稻处于成熟期，稻粉虱成、若虫均有，但以若虫为主。通过平行跳跃取样法调查南宁市宾阳县武陵镇、北海市合浦县党江镇和防城港市上思县思阳镇晚稻田稻粉虱发生为害程度，结果表明稻粉虱的发生为害程度主要与水稻播期和管理水平有关，稻粉虱在播期晚、管理水平差的稻田发生重，而播期早、管理水平好的稻田发生轻。2023年广西桂东南和桂南暖冬干旱、春季夏初温高雨少、夏秋温湿度适宜等气候条件利于稻粉虱越冬和生长发育，大面积种植优质抗虫性差的品种、水稻混作种植、田间管理粗放及缺乏有效地防控措施是稻粉虱在广西桂东南和桂南稻区重发的主要原因。
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