科研产出
桑葚全果粉与果渣粉对曲奇饼干品质和抗氧化特性的影响
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：桑葚资源丰富,加工副产物桑果渣开发利用较少。本文对比分析桑葚果渣粉与全果粉营养品质及两种桑葚粉不同添加量（1%、3%、5%、7%、9%）对曲奇饼干品质及其抗氧化特性的影响,得出桑葚果渣粉添加量对曲奇色泽、硬度、断裂形变、抗氧化特性与感官评分都有显著的影响（P<0.05）;桑葚全果粉添加量对曲奇色泽、硬度、抗氧化特性有显著性影响（P<0.05）,对曲奇断裂形变和感官评分没有显著性影响（P>0.05）。L、a*和b*都随着两种果粉添加量的增加而逐渐降低,与果渣粉组相比,添加全果粉曲奇L、a*和b*下降幅度更快;添加两种桑葚果粉的曲奇硬度呈现先增加后降低再升高的趋势;曲奇抗氧化能力与两种果粉添加量成正比,且全果粉对曲奇总抗氧化能力、抑制产生超氧阴离子能力更强。综合感官评价结果得出添加3%的桑葚果渣粉或7%的全果粉制作的桑葚曲奇品质和口感效果最佳。
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不同硒肥施用模式对冬种马铃薯硒含量、产量及品质的影响
《南方农业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究不同硒肥施用模式对马铃薯产量、富硒效果及品质的影响,为南方冬种马铃薯标准化富硒栽培技术提供参考。【方法】采用大田试验,以雪川3号马铃薯种薯为研究对象,以6000 kg/ha普通有机肥配施1500 kg/ha复合肥作基肥为对照,设8个不同配比的富硒高钙型有机肥、复合肥和氨基酸螯合硒叶面肥处理组,成熟期测定不同处理的马铃薯产量、硒含量及品质性状指标,并进行成本和效益核算。【结果】施用富硒高钙型有机肥和氨基酸螯合硒叶面肥均可不同程度地提高马铃薯产量和块茎硒含量,且喷施氨基酸螯合硒叶面肥的富硒效果优于施用富硒高钙型有机肥,但马铃薯产量和块茎硒含量未与硒肥用量成正比,以6000 kg/ha富硒高钙型有机肥+1500 kg/ha复合肥+6000 mL/ha氨基酸螯合硒叶面肥配施处理的马铃薯总产量最高（41.08 t/ha）,同时其块茎硒含量也相对较高。喷施硒肥对提高马铃薯块茎淀粉、蛋白质及维生素C含量均有一定的促进作用,对还原糖含量的影响不显著（P>0.05）。相关分析结果表明,马铃薯块茎硒含量与蛋白质和维生素C含量及干物质量呈显著（P<0.05,下同）或极显著（P<0.01）正相关,与还原糖含量呈显著负相关。与对照相比,施用富硒高钙型有机肥和氨基酸螯合硒叶面肥处理均有可观的经济效益,并以6000 kg/ha富硒高钙型有机肥+1500 kg/ha复合肥+6000 m L/ha氨基酸螯合硒叶面肥配施处理的种植效益最高,达119052.0元/ha。【结论】施用富硒高钙型有机肥和氨基酸螯合硒叶面肥对提高马铃薯块茎硒含量及淀粉、蛋白质和维生素C含量等均有一定的促进作用。以6000 kg/ha富硒高钙型有机肥+1500 kg/ha复合肥作底肥,膨大期喷施6000 mL/ha氨基酸螯合硒叶面肥的施肥方式相对较优,可兼顾马铃薯产量和品质,且符合广西地方富硒农产品硒含量分类要求。
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四种保鲜处理对蛋黄果贮藏品质的影响
《保鲜与加工 》 2021
摘要：研究了水杨酸（SA）、茶多酚（TP）及两种可食性涂膜壳聚糖（CS）和羧甲基纤维素钠（CMC）对蛋黄果采后生理和贮藏性的影响。结果表明,所有处理中,10.0 g·L-1CMC浸泡处理20 min对蛋黄果果实的保鲜效果最佳,与清水对照组相比,10.0 g·L-1CMC浸泡20 min处理的蛋黄果果实可维持更高的硬度、超氧化物歧化酶（SOD）活性和总酚含量,抑制电解质渗透率、丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性的升高,处理后的蛋黄果果实可在室温（≥25℃）下存放20 d,仍保持较好的光泽度和完整性。
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容县沙田柚成年结果树栽培技术
《中国南方果树 》 2020 北大核心
摘要：针对沙田柚栽培过程中存在的由于人工、农资涨价带来的成本增加、管理难度加大等问题,2014—2018年,在广西容县开展了成年沙田柚结果树标准化栽培技术的集成应用试验。结果表明,采用标准化栽培技术后,沙田柚产量保持在2 666.21～3 403.03 kg/667 m~2,除2018年增产29.32%外,其他相邻年份间产量波动幅度仅3.06%～3.21%,无明显大小年结果现象;总糖含量、维生素C含量、固酸比、糖酸比呈提高趋势,果实品质改善;成本由2014年的0.734万元/667 m~2增至2018年的0.982万元/667 m~2,年均增加620元/667 m~2,增幅为8.45%,利润由2014年的1.027万元/667 m~2增加至2018年的1.57万元/667 m~2,年均增加1 360元/667 m~2,增幅为13.24%;5年平均投入与产出比为1∶1.48,经济效益显著。
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热处理对鲜切甘薯保鲜效果及抗氧化系统的影响
《食品工业 》 2020 北大核心
摘要：以甘薯"西瓜红"品种为原料,采用50℃热空气处理10 min, 70℃热水处理2 min以及90℃湿热空气处理1 min,研究鲜切甘薯在贮藏期间的呼吸强度、水分含量、腐烂率、POD、SOD、CAT酶活性及H2O2和O2-·含量等指标变化.结果表明:经过不同热处理,处理A (50℃干热空气处理10 min)在降低甘薯呼吸强度、维持水分含量、延缓抗氧化能力下降等方面效果最好,可以有效地抑制鲜切甘薯的腐烂、失重和酶促褐变,提高其商品价值;而70℃热水处理2 min以及90℃湿热空气处理1 min会因为温度过高,对鲜切甘薯造成伤害,导致其腐败变质,从而不利于鲜切甘薯的贮藏.
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红肉蜜柚优质栽培技术应用及效果分析
《南方园艺 》 2020
摘要：针对目前广西红肉蜜柚品质差、效益低等问题,2016~2018年,在广西容县开展了红肉蜜柚提高果实品质、增加经济效益的栽培技术应用效果研究.结果表明,3~5年生红肉蜜柚667m2产量保持在2018.26~2621.47kg;总糖含量、维生素C含量、固酸比、糖酸比呈提高趋势,果实品质优;667m2成本由2016年的0.5311万元增至2018年的0.6667万元,年均增加0.0678万元,增幅12.77%,利润由2016年的1.4064万元增至2018年的1.7975万元,年均增加0.1956万元,增幅13.90%;3年平均,投入与产出比为1:2.68,经济效益显著.
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不同砧木对阳光玫瑰葡萄生长及果实品质的影响初报
《中国南方果树 》 2020 北大核心
摘要：在广西地区避雨栽培模式下,以SO4、1103P、5BB、贝达和夏黑为砧木嫁接的3年生阳光玫瑰葡萄植株为试验材料,选用自根苗阳光玫瑰葡萄植株为对照,探讨了不同砧木对阳光玫瑰葡萄生长及果实品质的影响.研究发现,阳光玫瑰葡萄用贝达和1103P做砧木的树体长势旺盛,用5BB和SO4做砧木的树体长势较旺盛,用夏黑做砧木和自根的树体长势较弱.老叶净光合速率表现为SO4>(1103P和5BB)>(贝达、夏黑和自根).用1103P和5BB做砧木的果实可溶性固形物含量高,可滴定酸含量低,固酸比高,果实内在品质好;自根的果实可溶性固形物和总糖含量低,可滴定酸含量高,固酸比低,果实内在品质最差;其他处理的果实内在品质居中.为提高树体长势和果实品质,并降低葡萄根瘤蚜为害风险,建议广西推广种植阳光玫瑰葡萄时,宜选用1103P、5BB和SO4做砧木进行嫁接.
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