科研产出
不同保存方法对红蓝草色素留存和溶出率的影响
《农业研究与应用 》 2023
摘要：为延长红蓝草的保存时间,本文采用冷藏、冷冻和干燥处理的方法对红蓝草进行保存,比较经保存前后的红蓝草提取液在可见光波长范围内的吸光值和特征波长的变化情况,以及色素在特征波长的吸光值随时间变化的差异,分析不同保存方法对红蓝草色素留存率和溶出效果的影响,从而确定最优的红蓝草保存方法.结果表明,冷藏1周的红草或蓝草提取液吸光曲线最接近于鲜样,而冷冻或干燥后曲线均发生了变化.-36℃冷冻或50℃干燥后保存的红草红色素在特征吸收波长处的吸光值和溶出速度差别不大,但蓝草紫蓝色素经冷冻或干燥保存后其特征吸光值均下降,冷冻保存下蓝紫色素的流失比干燥保存的流失更少;冷冻和干燥处理均可加快红草和蓝草色素的溶出速度,浸泡后分别在1.5 h和4.5 h色素溶出率接近最大值;综合考虑,红蓝草短期可在4℃下贮藏1周,红草在50℃下干燥后真空保存能降低保存成本,而蓝草在-36℃下冷冻保存效果最好.本研究为五色糯米饭产业化生产中的红蓝草原料的保存提供了参考依据.
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基于GC-MS和香韵法分析阳光玫瑰葡萄贮藏过程香气特征变化
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：探索温度对贮藏期阳光玫瑰葡萄香气特征变化的影响,采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用(Headspace-Solid Phase Microextraction and Gas Chromatography-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对4个贮藏温度(0、4、10与15℃)下葡萄果实挥发性成分定性定量,通过香气活性值(Odor Activity Value,OAV)、香气轮廓及香韵分析法对特征物质及香气特征鉴定分析.GC-MS共鉴定出55种挥发性成分,包括醛20种,醇6种、酯6种、萜烯16种及其他7种,其中16种物质被鉴定为活性香气成分(OAV>1),特征香气物质为萜烯及醛类.冰温(0、4℃)与低温(10、15℃)贮藏条件下葡萄果实特征香气轮廓变化分别趋于一致,贮藏过程特征香气变化差异主要为花香类,特别是铃、茉、兰、玫与鸳香韵.0℃贮藏更能保持葡萄新鲜果香,但花香特征损失明显;4℃与10℃贮藏8周后特征香气发生劣变,15℃贮藏6周后特征香气发生劣变.综上所述,冰温贮藏初期极易引起花香特征的减损,低温贮藏则不能在较长贮藏期内维持果实的特征香气品质.
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低温贮藏对不同品种赤苍藤品质的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探究赤苍藤采后贮藏特性,该研究比较分析了桂赤 1号、桂赤 2号在 4℃条件下的还原糖、可溶性糖、葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质、粗纤维、含水量、酶活性相关生理代谢指标变化.结果表明,4℃低温条件下,桂赤 1号和桂赤 2号在贮藏过程中含水量的变化幅度小于 3%,各类糖含量、维生素C含量整体呈下降趋势,蛋白质含量变化不明显,粗维素含量呈上升趋势.两者的主要差异体现在外观形态、糖类物质、维生素C和各类酶活性方面,低温贮藏下桂赤 2号叶片皱缩速度更快,褪色明显,糖类物质和维生素C下降更快,过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性较桂赤 1号更低,通过综合比较,桂赤 1号比桂赤 2号更耐贮藏,营养物质和风味口感方面也优于桂赤 2号.桂赤 1号在 4℃贮藏的最佳货架期为 10 d,桂赤 2号在 4℃贮藏的最佳货架期为5 d.该结论为赤苍藤采后保鲜技术的研究提供了参考依据.
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桂柚1号与沙田柚主要特征的差异
《中国南方果树 》 2022 北大核心
摘要：桂柚1号是沙田柚芽变新品种。2010—2020年在多个果园（广西多地和广东一地）观察比较了桂柚1号与沙田柚在植物学特征、结果习性、产量、果实品质和贮藏性能等方面的差异。结果表明，桂柚1号与沙田柚的叶片、花、果实、种子外形特征及果实成熟期基本相同。桂柚1号自交亲和，自然自花着果率1.71%～9.70%;沙田柚自交不亲和，自然自花着果率0～0.47%。桂柚1号与沙田柚的产量、单果质量及采收时果实品质差异均不显著。常温贮藏期间桂柚1号的可溶性固形物、总糖和可滴定酸含量下降晚于沙田柚。种植桂柚1号可节省异花授粉人工602.52～683.13元/667 m~2,效益会更高。
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复合保鲜剂对沃柑果实贮藏品质的影响
《食品与机械 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的:提高药剂使用效率,减少药剂使用量,达到减施增效目的.方法:以沃柑果实为研究材料,在不同贮藏环境条件用不同浓度保鲜剂处理测定沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量变化.结果:4℃时,贮藏第5,28,42天,不同处理之间维生素C含量差异显著,其他贮藏时间差异不显著.不同处理之间可溶性固形物、可滴定酸含量差异不显著.各处理组(处理1、处理2、处理3)之间,处理2条件下,沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量整体优于处理1、处理3;常温时,贮藏第3天,不同处理之间维生素C含量差异显著.常温时,贮藏第14天,处理2与处理1的可溶性固形物含量之间差异显著.常温时,贮藏第7天,处理2的可滴定酸含量显著高于处理1和处理3.常温时,大部分贮藏时间下处理2的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸含量高于其他处理组.结论:4℃贮藏条件下各保鲜剂处理对沃柑果实有不同程度保鲜效果,450g/L咪鲜胺+500g/kg抑酶唑+100g/kg 2,4-D+400g/kg百可得对沃柑果实的保鲜效果较好.
关键词： 沃柑 贮藏 咪鲜胺 抑酶唑 2,4-D 百可得 品质变化
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基于GC-IMS技术分析沃柑储存过程中挥发性物质的变化
《食品科技 》 2021 北大核心
摘要：研究沃柑在常温储存下主要风味物质的变化规律,为沃柑储存期间品质评价提供参考依据。在常温（20±2）℃、相对湿度80%的环境下,采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术对不同储存时期（10、20、30、40 d）沃柑中的挥发性有机物成分及含量进行了测定,并进行PCA分析。结果表明,沃柑中的挥发性成分主要为萜类、酯类和醇类化合物;萜烯类化合物在储存前10 d迅速减少,第10天未检测到α-蒎烯,剩余的柠檬烯、β-月桂烯和β-蒎烯也非常稀少;但丁酸乙酯、乙酸乙酯、丙酸乙酯等酯类成分逐渐增多。沃柑在常温条件下的挥发性物质发生变化可以用于储存时间的判断,并且有助于对储存期间不同物质之间产生的变化进行研究提供参考。
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水稻种子储藏技术研究
《农业研究与应用 》 2021
摘要：种子是农业发展的芯片,种子的安全储藏是一项非常重要的工作。为了寻求更安全简便的种子储藏方式,延长种子寿命以提高商用价值,促进农业发展,尝试以低温冷藏方式储藏种子,以杂交水稻种子为试验材料,从控制入库种子含水量（15.0%、13.0%、12.0%、11.0%、10.0%）、包装方式（编织袋包装和铝箔袋密封包装）和储藏环境（A:温度4℃、相对湿度40%低温种子库;B:温度8℃、相对湿度50%低温种子库;C:温度13℃、相对湿度55%低温种子库）等方面进行设置处理,储藏期间定期抽样检测种子的含水量和发芽率,观察储藏效果。结果表明,低温种子库A（温度4℃、相对湿度40%）的水稻种子平衡含水量为10.5%,低温种子库B （温度8℃、相对湿度50%）的水稻种子平衡含水量为11.5%,低温种子库C （温度13℃、相对湿度55%）的水稻种子平衡含水量为12%;种子含水量≤13.0%的杂交水稻种子,无论密封以否,在这三种类型的低温种子库内均可安全储藏二年以上。为水稻种子的安全储藏和种子商业化储备提供了简便适宜的新选择。
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阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化研究
《南方园艺 》 2021
摘要：研究阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化规律,及贮藏温度对质构特性的影响。以阳光玫瑰冬葡萄为试验材料,设置0℃、10℃2个贮藏温度,贮藏期内采用全质构分析（TPA）测定其质地参数变化。结果表明:贮藏2周时,10℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实的各质地参数升高;2周后,0℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实各质地参数保持的较好。贮藏期内,果实硬度总体呈下降趋势;弹性、内聚性呈上升趋势,咀嚼性、胶着性、可恢复功波动变化。采后贮藏温度对阳光玫瑰冬葡萄质构特性影响显著,0℃更能在较长贮藏期内保持果实质构特性,质构特性的变化可作为葡萄贮藏保鲜效果的重要评价指标。
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