科研产出
广西不同品种有色稻米营养及功能性成分比较分析
《南方农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】比较广西不同品种类型有色稻米的营养及功能性成分差异，为广西有色稻米开发利用提供理论依据。【方法】选取广西巴马县的6个主栽有色稻地方品种（红米4个、黑米2个）为试验材料，以白米为对照，采用食品安全国家标准方法和试剂盒检测方法，测定有色稻地方品种糙米的19种营养成分和6种功能性成分，并对其进行统计分析、色差值分析和相关分析，明确不同品种有色稻米的差异和优势成分。【结果】有色稻米的膳食纤维、蛋白质、维生素B2(VB2)、维生素E（VE）、花色苷和黄酮等6种营养及功能性成分含量均显著高于白米（P＜0.05，下同），分别高出18.9%～44.6%、27.0%～90.4%、9.1%～134.0%、29.2%～109.1%、197.7%～565.8%和10.8%～42.1%，其他成分因品种类型不同而存在差异。营养成分中，那乙短秆黑糯、那乙高秆黑糯和坡帮红米的氨基酸组成较平衡合理，必需氨基酸/非必需氨基酸比值在54.40%～55.75%，较接近联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）模式（60.00%）；那乙短秆黑糯和那乙高秆黑糯的脂肪含量分别较白米高22.6%和17.0%;4个红米品种的直链淀粉含量较白米高18.8%～82.0%；龙威红米和那乙高秆黑糯具有更丰富的矿质元素，铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn）和硒（Se）含量均显著高于白米；那乙高秆黑糯的维生素较丰富，维生素B1(VB1)、VB2、维生素C（VC）和VE等4种维生素含量均显著高于白米。功能性成分中，2种黑米和龙威红米、龙威红粳米较丰富，但不同品种的最优势成分各不相同，那乙短秆黑糯的花色苷含量较白米高565.8%，原花青素和β-胡萝卜素含量分别是白米的26.8和20.5倍，那乙高秆黑糯的甾醇总量较白米高10.5%，龙威红粳米的γ-氨基丁酸（GABA）含量较白米高25.6%，龙威红米的黄酮含量较白米高42.1%。有色稻米与白米色泽相差越大，色差总色度值（△E）越大，红米△E为18.63～27.37，黑米△E为32.62～33.52，与米粒视觉感官一致。分析色差、营养及功能性成分的相关性，发现25个指标共325个相关关系中，有21个达显著水平。【结论】有色稻米含有共同的优势成分，尽管原产地相同，不同品种类型间仍存在明显差异，表现为含有各具特色的其他优势成分。生产上可根据产品定位进行针对性地加工利用和产业化开发。综合各指标认为那乙短秆黑糯和龙威红米具有更高的开发利用价值。
关键词： 有色稻米 营养成分 功能性成分 色差值 相关性 广西
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磷与有机物配施对南方茶园土壤硒有效性的影响
《中国土壤与肥料 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：硒在南方酸性土壤中极易被固定，其有效性较低，影响该区域茶树硒吸收。通过研究磷与氨基酸和黄腐酸对茶园土壤硒有效性的影响，为提高南方富硒茶园土壤有效硒和茶叶硒吸收率提供理论依据。茶园田间试验采用磷（P）、氨基酸（A）、黄腐酸（H）三因素，磷两水平设计，磷处理水平为P1（168.8 kg/hm~2）、P2（337.5kg/hm~2），氨基酸与黄腐酸不设梯度，施用量均为112.5 kg/hm~2，共设置7个处理，各处理分别为CK、A、P1-A、P2-A、H、P1-H和P2-H，研究有机物料单施或磷与有机物料配施对茶叶硒含量及茶园土壤硒有效性的影响。结果表明：（1）氨基酸单施（A）和氨基酸与高磷配施（P2-A）茶叶硒含量均显著高于CK，较CK分别提高40.03%和20.40%;（2）氨基酸单施（A）和氨基酸与高磷配施（P2-A）均能显著提高土壤有效硒含量，施用氨基酸（A）有效硒的增加主要来源于可溶态硒的增加，而氨基酸与高磷配施（P2-A）的有效硒主要来源于可溶态硒和交换态硒的增加；（3）氨基酸单施（A）和氨基酸与高磷配施（P2-A）均提高了可溶态硒中四价硒的含量，是茶叶硒含量增加的主要原因。氨基酸和黄腐酸虽均为有机酸类，但在南方茶园中氨基酸对土壤硒的活化作用更佳，氨基酸单施或与高磷配施后能提高土壤硒的有效性，进而改善茶叶硒的吸收。
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砂糖橘和砂糖灯笼橘性状差异的转录组分析
《果树学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]通过比较砂糖橘和砂糖灯笼橘性状差异及利用转录组测序数据,筛选砂糖橘和砂糖灯笼橘叶、果肉、橘络、橘皮之间的差异基因,探究砂糖橘自然变异品种砂糖灯笼橘橘皮、叶中与蜡质生物合成相关的显著差异基因.[方法]分别取同一生长时期的砂糖灯笼橘和砂糖橘进行观察记录,取叶、果肉、橘络、橘皮4个组织样本,液氮速冻,设立3个生物学重复进行转录组测序.分析2个物种间的转录组测序结果,寻找关键差异基因.[结果]通过砂糖灯笼橘与砂糖橘对比,砂糖灯笼橘叶较大、卷曲,边缘性状不规则;果实偏大,果皮表面布满沟壑,存在较多点状突起,同时叶和果皮部位存在蜡质缺失.砂糖灯笼橘叶存在差异基因数量最多,其次为果肉、皮、橘络,差异基因主要参与的功能为蛋白结合、分子结合、ATP结合.砂糖灯笼橘叶、果皮分别存在12个、9个与蜡质生物合成相关的显著差异基因,其中包含5个相同的下调基因,为CER1、CER3、HHT、P45086A8、P45086A22,这些基因极有可能是导致砂糖灯笼橘表面蜡质排布不均的关键基因.[结论]砂糖橘与砂糖灯笼橘性状差异明显,转录组数据显示叶的差异基因数量最多,其中叶和果皮中存在5个表达趋势一致的相同蜡质合成基因,可能是导致砂糖灯笼橘表面蜡质缺失的关键基因.
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不同宽窄行木薯‖大豆对间作体系产量和品质的影响
《大豆科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探讨不同宽窄行木薯‖大豆对间作体系产量和品质的影响，采用随机区组设计，木薯设置4个宽行(1.6,1.8,2.0和2.2 m)和3个窄行(0.5,0.6和0.7 m)处理，在宽行内统一种植4行大豆，以清种木薯、清种大豆为对照，分析了木薯‖大豆不同宽窄行配置下大豆的主要农艺性状及间作体系的产量。结果表明：在保持作物种植密度不变的情况下，木薯(1.2万株·hm~(-2))、大豆(22.5万株·hm~(-2))间作模式下的产量均极显著低于清种。随着木薯宽、窄行距的增加，大豆的株高和倒伏指数随之升高；茎粗、分枝数、产量和产量构成因素均呈下降的趋势；蛋白质含量降低，脂肪含量上升，其中宽行为1.6和1.8 m时，边行大豆的蛋白质含量低于中行、而脂肪含量高于中行；当宽行为2.0和2.2 m时，边行大豆蛋白质含量高于中行、而脂肪含量低于中行。木薯的单株薯数和鲜薯产量随其宽、窄行距的增加呈先增后减的趋势，宽行2.0 m、窄行0.6 m时的鲜薯产量达最高，为39.03 t·hm~(-2)。综上所述，在木薯宽窄行种植条件下，其宽行2.0 m、窄行0.6 m时，在宽行内间作4行大豆，为宽窄行木薯‖大豆的最佳田间配置。此研究结果可为广西发展木薯间作大豆机械化种植的群体构成提供理论依据。
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基于SNP标记揭示广西糯玉米地方品种的遗传多样性与群体遗传结构
《植物遗传资源学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了挖掘优异糯玉米种质资源，提高糯玉米育种效率，本研究利用10K玉米基因芯片对207个广西糯玉米地方品种和6份参考自交系进行全基因组扫描，解析广西糯玉米地方品种之间的遗传多样性与群体遗传结构。结果表明，广西糯玉米种群总体的遗传多样性较高，平均期望杂合度（He）为0.31，平均观察杂合度（Ho）为0.23，多态信息含量（PIC）平均值为0.25，最小等位基因频率（MAF）平均值为0.23。种群水平上，桂中区域的遗传多样性水平最高（He=0.32,Ho=0.24,MAF=0.24,PIC=0.26）。群体遗传结构分析将地方品种划分为4大类群，种群间遗传关系和类群归属与地理位置不完全相关，品种间总体遗传相似系数偏低，遗传多样性丰富。分子变异方差分析结果显示99%的遗传变异来自种群内。群体间遗传分化系数（FST）为0.008，群体间分化程度较低。研究结果确定了广西不同区域糯玉米地方品种多态性及亲缘关系，为广西糯玉米种质改良和指导新品种培育提供理论依据。
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不同油梨种质资源果实脂肪酸分析及评价
《食品研究与开发 》 2023 北大核心
摘要：为进一步探究油梨种质资源脂肪酸组分间关系,为其品种选育、构建油梨种质资源评价体系和综合利用提供参考,以23份油梨成熟果为试验材料,采用气相色谱-质谱联用仪分析测定果实脂肪酸组分,通过相关系数、变异系数、多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(polyunstaturated/saturated,P/S值)、单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值(monounsated/saturated,M/S值)、致动脉粥样硬化指数(atherogentic index,AI值)、高胆固醇指数(hypercholesterolaemic index,HI值)、聚类分析指标综合评价油梨脂肪酸组分及其营养性.结果表明,不同油梨种质资源的脂肪酸组分之间存在差异性,果肉不饱和脂肪酸种类为 6~15种,占比为 36.46%~66.39%;种子不饱和脂肪酸种类为 2~11 种,占比为 0%~65.26%.各脂肪酸之间普遍存在相关性,多为极显著正相关.变异系数在 0.024~4.796,果肉、种子中的棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、月桂酸4种饱和脂肪酸变异系数均小于1,表现出遗传稳定性.油梨的M/S值、P/S值较高,AI值、HI值较低,具有较高的营养价值.以油梨果肉、种子脂肪酸组成为变量将 23份种质资源分为两类,南亚A、xx1、桂研1号属于I类,其油酸、棕榈油酸、亚麻酸、亚油酸含量显著高于另一类.桂研1号果实的油酸、棕榈油酸、亚麻酸和亚油酸含量在 23份种质中最高,具有较大的开发潜力.由此可见不同油梨种质资源果实脂肪酸间存在差异性、相关性,脂肪酸组分分析对油梨的品种选育、种质资源评价和综合利用具有参考意义.
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基于主要农艺性状的25份凉粉草种质资源遗传多样性分析与综合评价
《山东农业科学 》 2023 北大核心
摘要：为明确凉粉草农艺性状的遗传变异,筛选出优异种质,本研究以采自不同地区的 25 份凉粉草种质为试验材料,调查其 12 个农艺性状,采用遗传变异分析、相关分析、主成分分析和聚类分析法等进行遗传多样性分析和综合评价.结果表明,各农艺性状在不同种质间差异显著,变异系数范围为 7.33%~50.90%,其中分枝长的变异系数最大,单株产量的次之;各种质具有丰富的遗传多样性,Shannon-Wiener多样性指数(H′)变化范围为 1.219~2.111,以叶长和分枝长的H′较高.单株产量与分枝数、分枝长、叶长、叶重率均呈极显著正相关(P<0.01),这几个性状可作为凉粉草种质评价的主要指标.主成分分析所提取 4 个主成分的累积贡献率达 75.081%,能反映凉粉草农艺性状的大部分信息.种质V18、V16 和V22 的综合评价得分较高,是适合凉粉草亲本选配的优异种质.聚类分析将 25 份凉粉草种质分为 3 大类群,以第Ⅲ类种质(V24、V25)的综合表现最好,第Ⅱ类种质(V1、V2 和V3)最差,第Ι类种质(V4—V23)居中.本研究结果可为今后凉粉草种质资源的开发和新品种选育提供参考.
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3种新式茉莉花茶饮基底茶品质分析
《食品与机械 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：目的:探究新式茉莉花茶饮基底茶的品质特点。方法:以福建、云南、四川3地茶坯窨制而成的3种新式茉莉花茶茶饮基底茶（福建香毫、云南毛尖、四川香茗）为研究对象，利用电子舌、固相微萃取—气相色谱质谱技术，结合理化检测和感官审评，从主要化学成分以及滋味、香气等品质进行分析。结果:3种基底茶的水浸出物含量为49.40%～51.40%,茶多酚含量为18.00%～23.20%,咖啡碱含量为3.20%～4.30%,游离氨基酸含量为3.32%～3.50%。除游离氨基酸外，云南毛尖的主要生化成分含量、酚氨比及16种氨基酸含量均高于其他两种。云南毛尖茶汤的涩味、咸味及丰富度响应值最大，但甜度响应值最低，茶汤浓厚；福建香毫涩味、咸味响应值最小，但水浸出物含量高，茶汤浓醇。香气组分中酯类相对含量最高，其次是醇类和烯烃类化合物；3种基底茶的香气品质由高到低为福建香毫、云南毛尖、四川香茗，均属于中等。结论:3种基底茶内含物质丰富，但香气质量有待提高。
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莲雾果醋发酵菌种的筛选及条件优化
《食品工业 》 2023 北大核心
摘要：以海南黑珍珠莲雾发酵的莲雾果酒为原料,选用5种商用醋酸菌种分别发酵制备莲雾果醋,筛选出适合莲雾果醋发酵的醋酸菌种。试验研究菌种添加量、初始酒精度、发酵温度和加糖量4个单因素对莲雾醋发酵的影响,并通过正交试验对莲雾醋的发酵条件进行优化,得到最优工艺参数:菌种添加量0.8%、初始酒精度3%vol、发酵温度28℃、加糖量6%,在最优条件下发酵9 d,得到总酸含量为34.1 g/L,色泽浅黄,醋味浓郁略带清香果味,风味独特的莲雾醋,为莲雾产业深加工及多元化利用提供技术依据。
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鲜食甜玉米新品种桂甜612的选育
《中国蔬菜 》 2023 北大核心
摘要：桂甜612是以甜玉米自交系ATL122为母本,以GTL990为父本杂交育成的鲜食甜玉米一代杂种,株型半紧凑,植株生长势强,春播出苗至采收80~90 d(天),秋播70~75 d(天).果穗长筒形,穗长18~20 cm,穗行数14~20行,籽粒黄色,每667 m2鲜穗产量800~1100 kg.南方(东南)区域试验品尝鉴定88.0分,水溶性总糖含量19.2%,还原糖9.0%,皮渣率13.6%;南方(西南)区域试验品尝鉴定86.6分,水溶性总糖含量16.2%,还原糖5.9%,皮渣率11.8%.适宜我国南方地区鲜食玉米区种植.
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