科研产出
六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性研究
《食品科技 》 2019 北大核心
摘要：通过测定六堡茶渥堆过程样品中的主要生化成分、茶汤色差值以及渥堆前后茶叶中香气成分含量,研究六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性,结果表明:六堡茶在渥堆过程中水浸出物、茶多酚、茶红素含量及茶汤L、b/a值呈减小趋势,茶褐素含量、茶汤的a、b和ΔE值呈增大趋势;香气成分中醛类、烯类的相对含量减小,而酯类、杂氧化合物的相对含量增加;L值与茶多酚、茶褐素呈显著相关;a值与水浸出物、茶多酚、茶褐素呈极显著正相关;b值与茶褐素呈显著负相关;ΔE与茶多酚、茶褐素呈显著正相关;b/a值与茶多酚、茶红素呈显著正相关。
全文链接
请求原文
梧州茶厂六堡散茶真菌分离与鉴定
《中国茶叶加工 》 2018
摘要：文章选取梧州茶厂4种六堡散茶,分离纯化后得到9种真菌。采用形态观察和真菌核糖体RNA ITS区域序列同源性比对与系统发育分析的方法,将9种真菌鉴定为:菌核青霉(Penicillium sclerotiorum)、江西青霉(Penicillium jiangxiense)、阿姆斯特丹曲霉(Aspergillus amstelodami)、赤曲霉(Aspergillus ruber)、杂色曲霉变种(Aspergillus versicolor)、稻枝孢(Cladosporium oryzae)、Cladosporium asperulation、枝状枝孢(Cladosporium cladosporioides)、无花果假尾孢(Pseudocercospora fici)。
全文链接
请求原文
六堡茶中金花菌的分离与鉴定
《南方农业学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究鉴定六堡茶中的金花菌,为推动六堡茶产业发展提供一定的理论基础。【方法】采用平板涂布法及三点接种法从梧州中茶茶厂2015年11月生产的六堡茶中分离纯化金花菌,以传统的形态学观察法观察菌落特征,利用光学显微镜观察菌丝、分生孢子等结构特征,再结合分子生物学方法对分离获得的菌株进行DNA序列分析,并通过ITS序列进行同源性搜索比对和系统发育进化树分析。【结果】分离获得一株金花菌,命名为LB-1。LB-1菌株的形态特征与散囊菌属很相似,主要表现为:菌落呈金黄色、有同心环、有放射性脊等,其ITS序列与阿姆斯特丹散囊菌(Eurotium amstelodami)的同源性达99%,进一步确定LB-1菌株为阿姆斯特丹散囊菌。【结论】从六堡茶中分离获得的金花菌LB-1为散囊菌属中的阿姆斯特丹散囊菌。在六堡茶加工中,可为LB-1菌提供适宜的环境,促进其大量繁殖,以增强六堡茶的保健功效。
全文链接
请求原文
六堡茶种质资源调查初报
《茶叶 》 2017
摘要：通过对六堡茶种质资源进行调查,发现六堡茶品种资源在苍梧全县、藤县金鸡镇、岑溪市南渡镇等地均有分布,以苍梧县六堡镇、狮寨镇为主要分布地。这些茶原料的水浸出物含量为46.6%~56.4%,茶多酚含量为32.2%~49.7%,氨基酸含量为2.7%~5.2%,咖啡碱含量为2.7%~6.6%,儿茶素含量为17.5%~24.6%,适制六堡茶和红茶。
全文链接
请求原文
六堡茶急性和亚急性毒性安全性评价研究
《茶叶科学 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：六堡茶产制历史悠久,是广西特色名优农产品,但其安全性研究不够。为了探明六堡茶饮用的安全性,本实验以广西梧州六堡茶为原料,采用国家标准方法分析六堡茶常规理化成分;并按照食品安全性毒理学评价程序,进行较系统的六堡茶急性毒性和亚急性毒性实验。结果表明:六堡茶理化指标符合广西地方标准,且3个批次有较好的重复性;在小鼠急性毒性试验中,采用bliss法计算得出六堡茶半数致死剂量(LD50)为9.38 g·kg~(-1),95%的可信限为8.43~10.44 g·kg~(-1),大于5 g·kg~(-1)的经口急性毒性标准;采用大鼠30 d喂养实验发现,期间动物的生长发育良好,六堡茶3个剂量组(0.47 g·kg~(-1)·d~(-1)、0.94 g·kg~(-1)·d-1、1.88 g·kg~(-1)·d~(-1)的动物体质量、血常规指标、血生化指标、脏器指数与对照组比较,均无显著性差异(P>0.05)。因此从食品毒理学的标准来看,六堡茶属于无毒级食品,符合食品安全性要求。
全文链接
请求原文
六堡茶加工过程中主要生化成分的变化
《广东茶业 》 2016
摘要：为探讨六堡茶的品质形成机理,提高六堡茶产品质量,本研究对六堡茶加工过程中主要生化成分的含量进行跟踪检测,研究发现,经过渥堆、陈化等工序,茶叶中水浸出物、茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素等生化成分含量的变化呈不断下降趋势,而茶褐素的含量变化呈不断增加趋势。结果表明,过度发酵会导致六堡茶中水浸出物等几种主要成分含量的减少,使得六堡茶品质降低,因此适度的渥堆发酵有利于六堡茶独特品质的形成。
全文链接
请求原文
