科研产出
复合保鲜剂对沃柑果实贮藏品质的影响
《食品与机械 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：目的:提高药剂使用效率,减少药剂使用量,达到减施增效目的.方法:以沃柑果实为研究材料,在不同贮藏环境条件用不同浓度保鲜剂处理测定沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量变化.结果:4℃时,贮藏第5,28,42天,不同处理之间维生素C含量差异显著,其他贮藏时间差异不显著.不同处理之间可溶性固形物、可滴定酸含量差异不显著.各处理组(处理1、处理2、处理3)之间,处理2条件下,沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量整体优于处理1、处理3;常温时,贮藏第3天,不同处理之间维生素C含量差异显著.常温时,贮藏第14天,处理2与处理1的可溶性固形物含量之间差异显著.常温时,贮藏第7天,处理2的可滴定酸含量显著高于处理1和处理3.常温时,大部分贮藏时间下处理2的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸含量高于其他处理组.结论:4℃贮藏条件下各保鲜剂处理对沃柑果实有不同程度保鲜效果,450g/L咪鲜胺+500g/kg抑酶唑+100g/kg 2,4-D+400g/kg百可得对沃柑果实的保鲜效果较好.
关键词： 沃柑 贮藏 咪鲜胺 抑酶唑 2,4-D 百可得 品质变化
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二氧化氯对木奶果保鲜效果的影响
《保鲜与加工 》 2021
摘要：以木奶果为试材,采用质量浓度分别为25、50、75、100 mg/L的ClO2进行处理,并在4℃条件下贮藏,定期测定不同处理果实的品质和生理指标。结果表明:ClO2处理可延缓木奶果果实硬度、可滴定酸和VC含量的下降以及可溶性固形物含量的升高,抑制木奶果果实失重率、果皮褐变指数、果皮细胞膜透性的增大,促进POD和CAT活性增加,抑制PPO活性,从而显著提高果实的商品品质和耐贮性。不同质量浓度ClO2处理对木奶果的贮藏效果存在显著差异,其中50 mg/L ClO2处理效果最好。
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基于GC-IMS技术分析沃柑储存过程中挥发性物质的变化
《食品科技 》 2021 北大核心
摘要：研究沃柑在常温储存下主要风味物质的变化规律,为沃柑储存期间品质评价提供参考依据。在常温（20±2）℃、相对湿度80%的环境下,采用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术对不同储存时期（10、20、30、40 d）沃柑中的挥发性有机物成分及含量进行了测定,并进行PCA分析。结果表明,沃柑中的挥发性成分主要为萜类、酯类和醇类化合物;萜烯类化合物在储存前10 d迅速减少,第10天未检测到α-蒎烯,剩余的柠檬烯、β-月桂烯和β-蒎烯也非常稀少;但丁酸乙酯、乙酸乙酯、丙酸乙酯等酯类成分逐渐增多。沃柑在常温条件下的挥发性物质发生变化可以用于储存时间的判断,并且有助于对储存期间不同物质之间产生的变化进行研究提供参考。
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γ-氨基丁酸对香菇采后品质的影响
《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为了探讨γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid, GABA）对采后香菇品质的影响,本文研究了不同浓度的GABA处理对香菇外观和营养品质的影响。结果表明,不同浓度的GABA处理能够不同程度的降低香菇的失重率、相对电导率和丙二醛含量,抑制香菇的呼吸作用、较好的保持香菇的L*值和硬度,同时促进抗坏血酸、总酚和蛋白质的积累。从呼吸强度来看,GABA处理仅在贮藏前期（9 d）抑制香菇的呼吸作用,其中5.0 g·L-1GABA处理的效果最好;从失重率、L*值、硬度等外观品质以及抗坏血酸、总酚、蛋白质等品质指标来看,5.0 g·L-1GABA处理的效果最好;从相对电导率和丙二醛含量来看,2.5 g·L-1 GABA处理的效果最好,但是与5.0 g·L-1GABA处理之间无显著差异。综合考虑GABA对香菇各项指标的影响,确定其最佳处理浓度为5.0 g·L-1。以上结果表明GABA可以通过抑制呼吸,减缓细胞膜的透性的增大,减少香菇的失水进而较好的保持香菇的硬度和色度;同时能够通过促进抗坏血酸、总酚和蛋白质的积累来保持香菇的营养品质。
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水稻种子储藏技术研究
《农业研究与应用 》 2021
摘要：种子是农业发展的芯片,种子的安全储藏是一项非常重要的工作。为了寻求更安全简便的种子储藏方式,延长种子寿命以提高商用价值,促进农业发展,尝试以低温冷藏方式储藏种子,以杂交水稻种子为试验材料,从控制入库种子含水量（15.0%、13.0%、12.0%、11.0%、10.0%）、包装方式（编织袋包装和铝箔袋密封包装）和储藏环境（A:温度4℃、相对湿度40%低温种子库;B:温度8℃、相对湿度50%低温种子库;C:温度13℃、相对湿度55%低温种子库）等方面进行设置处理,储藏期间定期抽样检测种子的含水量和发芽率,观察储藏效果。结果表明,低温种子库A（温度4℃、相对湿度40%）的水稻种子平衡含水量为10.5%,低温种子库B （温度8℃、相对湿度50%）的水稻种子平衡含水量为11.5%,低温种子库C （温度13℃、相对湿度55%）的水稻种子平衡含水量为12%;种子含水量≤13.0%的杂交水稻种子,无论密封以否,在这三种类型的低温种子库内均可安全储藏二年以上。为水稻种子的安全储藏和种子商业化储备提供了简便适宜的新选择。
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广西木薯种质圃木薯品系耐贮性调查
《农业研究与应用 》 2021
摘要：木薯是重要的粮食和工业加工作物,受不良天气、运输及储藏条件的影响,在收获后至加工期间因块根不耐贮藏变质造成的损失巨大,因此耐贮性木薯品种的选育显得尤为重要。试验采用目测块根褐化程度评估法,通过对木薯种质圃的45个品系耐贮性进行观察比较,筛选出耐贮性强的品系,为木薯耐贮性育种提供试材。据观察结果,木薯品系W28、15-22和15-23-1耐贮性相对较差,贮藏第2 d就出现褐化,第7 d褐化面积超过50%;木薯品系17-2、AC2、15-65和16-50耐贮性相对较好,21 d的贮藏期后,褐化面积小于50%。为木薯特异性品种选育提供参考。
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阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化研究
《南方园艺 》 2021
摘要：研究阳光玫瑰冬葡萄贮藏期果实质构特性变化规律,及贮藏温度对质构特性的影响。以阳光玫瑰冬葡萄为试验材料,设置0℃、10℃2个贮藏温度,贮藏期内采用全质构分析（TPA）测定其质地参数变化。结果表明:贮藏2周时,10℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实的各质地参数升高;2周后,0℃处理的阳光玫瑰冬葡萄果实各质地参数保持的较好。贮藏期内,果实硬度总体呈下降趋势;弹性、内聚性呈上升趋势,咀嚼性、胶着性、可恢复功波动变化。采后贮藏温度对阳光玫瑰冬葡萄质构特性影响显著,0℃更能在较长贮藏期内保持果实质构特性,质构特性的变化可作为葡萄贮藏保鲜效果的重要评价指标。
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